魚是很多人最愛， 魚含有的蛋白質、氨基酸都是比較豐富， 而且魚在吃的時候， 對人體健康也是有著一些幫助作用， 所以對魚的選擇， 也是可以放心進行， 不過魚的製作方法比較多， 不同的製作方式， 使得魚在口感上， 也是不同。 相信大家都喜歡吃酸菜魚， 但是對酸菜魚的做法可能不大瞭解， 今天小編就帶著大家來學習一下。
酸菜魚的做法：
材料：酸菜、魚(草魚或鯉魚)、3片薑片、2個辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、鹽、澱粉
做法：
1、魚洗淨後片成薄片兒， 放少許澱粉抓一下， 酸菜洗淨後切成片狀。
2、熱鍋炸魚。
3、另起鍋放少許油，
4、出香味後放酸菜、料酒翻炒1-2分鐘。
5、放一鍋溫水(愛喝湯就多放)
6、放魚、少許鹽、少許胡椒粉， 燉15-20分鐘(湯變微微發白即可)， 燉好後盛盤。
7、另起鍋放2小勺油， 放入花椒， 炸出香味後潑在酸菜魚上即可。
酸菜魚片的做法：
材料
主料：草魚1000克、黃豆芽200克
配料： 酸菜200克、泡椒10個左右、細香蔥花10克、薑片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1個、八角1個、幹辣椒6個、花椒10粒左右、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、高湯適量
醃魚料：料酒2湯匙 、澱粉1湯匙、雞蛋白1個、鹽1茶匙。
做法：
1、魚骨挑出備用， 魚片用醃魚料醃制15分鐘左右。
2、黃豆芽菜洗淨， 入鍋炒至5成熟， 盛入容器內墊底備用。
3、準備配料：酸菜切小斷， 熱鍋入植物油， 放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒爆香。
4、下酸菜和泡椒，
5、將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右， 再將魚片放入燙熟。
6、加雞精和鹽調味， 將裡面的魚肉和配料撈出放入容器。
7、將湯底過濾一下放入， 再淋上熱油， 柿子椒、紅椒點綴一下即可上桌。
以上就是酸菜魚的製作方法， 方法有很多， 食材也容易找到， 所以大家可以學做一下。 而且長期選擇這樣的食物， 對人體健康沒有任何損害， 它是一個放心之選。 不過小編建議大家每次在食用的時候不要吃的太多， 以免造成消化不良。
