泡椒雞爪是不少女生都愛吃的休閒小零食， 但超市里賣的泡椒雞爪都加了防腐劑和香精等等添加劑， 對身體健康有害， 但特別想吃又不想傷害健康怎麼辦呢， 不如自己動手做吧。 下面小編就來教大家做好吃又正宗的川味泡椒鳳爪， 雖然原料比較複雜， 但製作方法不難， 大家一起來學吧。
首先要準備以下材料：
1.香料：子彈頭椒辣椒， 薑， 花椒， 八角， 三耐， 草果， 桂皮
2.配料：白酒， 白醋， 糖， 鹽， 味精， 超市里購買的瓶裝泡椒。
3.原料：雞爪子
4.配菜：洋蔥一個， 芹菜少許
製作程式如下：
第一步， 將雞爪子的指甲剪掉， 洗乾淨雞爪裝盆。
第二步， 醃制：在雞爪裡加入薑， 花椒， 八角， 三耐， 草果， 桂皮， 彈頭辣椒和花椒， 把白酒倒進雞爪裡， 和香料混在一起， 並加少許的鹽， 醃制一個小時的時間。 這樣讓雞爪更加入味， 泡出來更加香。
第三步：燒煮：鍋裡加入冷水， 將醃制好的雞爪放入， 加一塊薑一起煮。 煮開後撇去浮沫， 這樣雞爪才會沒異味。 大概10幾分鐘， 用筷子輕鬆一紮就可以紮透就可以了。 不要煮太久， 否則會影響口感。
第四步， 泡制：雞爪煮好了， 撈起來用冷開水稍微洗一下， 洗掉鳳爪表面的油膩和多餘的膠質(以免泡的時候水混濁)， 用冰水浸泡15分鐘。 然後將鳳爪放進加有野山椒的涼白開水裡， 沒過雞爪。 洋蔥切成絲， 芹菜切成條放進去一起泡， 再加入一些糖，
以上就是川味鳳爪的製作方法， 想學的話就跟著以上的方法和提示動手做吧。 原料儘管有點複雜， 但是為了自己愛吃的， 費點功夫和耐心只要做出美味也是值得的， 學會以後在家就能隨時吃到美味健康的泡椒鳳爪了， 而且咸辣都適合自己口味呢。
