豆腐是小編最喜歡的一種食物， 鹵水豆腐， 豆腐腦， 石膏豆腐等， 小編都特別的愛吃， 其中軟質的豆腐是我的最愛， 豆腐腦是我每天早上都要吃的一種食物， 肉碎蒸豆腐的口感也是相當的好， 小編特別的喜歡， 小編試過很多次才成功的， 今天， 小編就和大家一起來分享下肉碎蒸豆腐的具體做法， 希望對大家有用。
豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法， 肉末與榨菜不可少。 豆腐可吸收肉末的香味， 榨菜又可消除肉末的膩味。 兩兩相輔。
用料
絹豆腐400g
榨菜50g
肉泥150g
油2湯匙
生抽2湯匙
蔥薑幾片
鹽1/2茶匙
步驟
1.榨菜切成碎。 豆腐切小塊， 排入蒸碗中。 撒上榨菜碎。 (榨菜可以多放一些， 口味比較好。 若怕鹹， 可以把榨菜多沖洗幾片， 擠幹水份。 )
2.鍋裡熱油， 放入蔥薑爆香， 倒入肉末， 迅速劃散， 倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。 上鍋蒸， 水開後10分鐘。 取出撒香蔥。 搭配香菜更好。
(此菜選擇絹豆腐最好， 超市可以買到盒裝的。 太硬的豆腐不入味， 太軟又不成形。 )
(肉泥可選用頸背肉， 也可加少許五花肉泥。 可根據自己的口味兒來炒，
通過上面的介紹後， 大家對於肉碎蒸豆腐的做法都應該清楚了吧， 肉碎蒸豆腐只要有耐心一般都是會成功的， 肉碎蒸豆腐特別適合陰虛不足， 貧血， 頭暈， 大便幹結以及營養不良的人食用的， 但是如果是腸胃不好的人， 最好不要吃太多， 避免對身體造成不良反應。
