冬棗不僅鮮食可口、皮脆、肉質細嫩、汁多無渣、甘甜清香， 而且營養極豐富， 鮮棗含糖20%～36%；含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸， 冬棗的最大特點是維生素C含量極高， 每100克果肉維生素C含量高達380～600毫克（維生素C補充劑所能提供的維生素C一般為60毫克）， 是蘋果的70倍， 柑橘的16倍， 以往被認為富含維生素C的山楂也甘拜下風。
冬棗是目前261個鮮食棗品中被公認品質最佳的， 故有“活維生素丸”之美譽。 維生素C是強力的抗氧化劑， 是對抗自由基對抗衰老的最好武器， 維生素C可以還原黑色素及抑制黑色素產生，
解毒保肝
棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環-磷酸腺苷等， 能減輕各種化學藥物對肝臟的損害， 並能促進肝臟合成蛋白， 增加血清紅蛋白與白蛋白含量， 調整白蛋白與球蛋白比例， 降低血清穀丙轉氨酶水準。 在臨床上， 棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
防治心血管病
冬棗除了含有豐富的維生素C和維生素P， 還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素， 對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性， 抗動脈粥樣硬化很有益；冬棗中還含有蘆丁成分， 蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，
調節免疫
近代科學家還發現冬棗中含有較高的環磷酸腺苷（CAMP）等物質。 CAMP是一種重要的生理活性物質， 參與人體內多種生理活動， 可以調節免疫系統， 具有增強心肌收縮力， 保護冠狀動脈， 降低膽固醇， 抑制癌細胞增殖的作用。
