健康年夜飯：五菜譜讓你年年有餘

說起春節的年夜飯， 當然少不了魚這道菜， 魚有很多菜色， 也有很多烹飪方法， 但是春節也是極易引起上火、喉嚨發炎， 胃病， 消化不良等症狀發生的高峰期， 那麼這一道菜， 怎麼樣才能更健康美味呢？

一、 魚湯滋潤不上火

魚頭豆腐湯

魚頭剖成兩半， 去掉魚鰓， 用清水清洗乾淨， 並用廚房紙吸幹水分。 嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘， 取出， 用清水輕輕沖洗一下， 切成小塊。 芫茜（香菜）洗乾淨， 切成段。 姜去皮， 並用刀背拍下後， 放入熱油鍋中， 爆香。 放進魚頭， 中小火煎至兩面金黃。 加入適量熱水， 一定要加熱水哦， 這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。

大火煮開後， 放入嫩豆腐。 繼續大火煮至湯奶白奶白的， 熄火前加入香菜即可。 有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

蟹味菇魚丸湯

蟹味菇用清水浸泡30分鐘， 擇洗乾淨。 預先煮好的雞湯， 放入蟹味菇， 放入擇洗乾淨的魚丸。 蓋鍋蓋， 大火燒開， 煮至食材斷生。 揭蓋， 放入適量的雞粉調味。 倒入適量的魚露調味， 熄火盛出。

西瓜皮泥猛魚湯

西瓜皮去硬皮切片備用。 泥猛魚洗淨收拾乾淨後在中間切開。 鍋內水開後加少許瘦肉。 加入三片薑片， 魚放入鍋內， 西瓜皮倒入鍋內。 開鍋後就熟了， 加一點鹽調味即可。

二、 清蒸健康不油膩

清蒸黑頭魚

黑頭魚一條， 將其洗淨， 刮去魚鱗， 剖出內臟。 將魚放在盤內， 倒入料酒、蒸魚豉油，

撒少許鹽。 上面撒上薑絲。 將盤子放在蒸篦上。 蒸鍋燒開水， 水開， 將蒸篦放在鍋上。 蓋蓋子， 蒸8分鐘。 將魚盤取出， 上面撒蔥絲。 另起一鍋， 鍋熱， 倒油， 放入花椒， 爆香， 燒熱油。 將花椒油澆到蔥上， 爆出蔥香即可。

清蒸五筍魚

將薑絲鋪在魚盤裡。 將五筍魚洗淨， 放在薑絲上， 再將薑絲鋪在魚身上。 炒鍋倒入適量的清水， 放入蒸架， 大火煮開。 將魚盤放入。 蓋鍋蓋， 旺火。 蒸10分鐘， 關火， 揭蓋， 拿出魚盤， 倒掉魚盤裡的水。 將蔥絲鋪放在魚身上。 熱油鍋， 將油燒得滾燙。 淋在蔥絲上， 倒入適量的生抽即可。