對於很多愛好川菜美食的朋友來說， 香辣竹簽蝦這五個字肯定並不陌生。 因為在川菜當中， 香辣竹簽蝦可以算是非常有名的一道菜了。 並且製作方法簡單方便， 可以在家裡面自行操作， 而且色香味俱全。 但是也有很多人並不知道該如何製作， 那麼， 我們今天就來瞭解一下如何製作香辣竹簽蝦。
製作方法：把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉， 從蝦背部挑出蝦腸(可從頭部開始第二節蝦殼縫中挑)。 將蝦用料酒， 鹽拌勻後放冰箱醃半小時。 把醃好的蝦， 從蝦尾用竹簽串上。 鍋中放少許油， 開中火煎， 隨時翻面煎，
最好用平底鍋煎， 可以平鋪在鍋中。 待蝦都煎變色， 殼發脆時， 倒入蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味， 讓蝦都沾上調料味。 起鍋前撒上白芝麻， 拌勻， 裝盤時， 挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。 蝦不要煎的太幹， 殼變色發硬即可， 口感上外酥裡嫩， 煎的時間太長， 口感發幹， 少了蝦的鮮嫩。
蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。
看到這裡，
