“以形補形”深入廣大國民的腦中， 但只要我們稍微理智地想想， 我們就會發現， 這只不過是科學不昌明時人們勉強總結出來的理論而已， 雖有合理的成分， 但卻不能迷信。 有一些食物， 照外表看來， 與我們的人體是格格不入的， 例如那些詭異的紫色食物， 怎麼看怎麼像有毒的， 真的是這樣嗎？
事實恰恰相反， 這些天然紫的食物不僅無毒， 還對我們的身體有著大大的好處。 有專家曾總結出食用蔬菜的一條原則——“食物多樣化， 優先選深色”。 大意是：什麼東西都吃一些；哪種顏色都不落下；同類食物， 優先選擇深色的，
其實， 從科學的角度出發， 植物的色素是由它們細胞中所還得元素決定的， 這些元素會決定它們在進行光合作用是吸收什麼光， 不吸收什麼光， 而顏色越深， 自然也就意味著它們含有更多的這些元素， 而不同的顏色， 自然也就意味著它們含有不同的元素， 因此， 當我們選擇蔬菜時， 應選擇不同顏色， 以及顏色深的。
紫色蔬菜並非我們飲食的主流， 但它們所包含的營養卻並非大部分主流蔬菜能比的。 紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣， 是因為其富含一種天然色素—— 花青素。 花青素屬於類黃酮物質， 其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，
此外， 紫色食物還富含人體必需的微量元素硒， 硒與人體的健康密切相關， 不僅具有強的抗氧化作用， 最突出的就是其能有效提高人體的免疫力， 而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。
茄子
除了花青素， 茄子中還含有維生素E， 能延緩細胞因氧化而老化， 保持青春容姿。 茄子還是抗癌強手哦， 可防治胃癌。
紫葡萄
紫色葡萄僅次於藍莓及紫色胡蘿蔔的富含花青素水果， 所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑， 是抗衰老絕佳食物。
紫色洋蔥
洋蔥本身含有微量元素硒， 是很強的抗氧化劑， 可夠增強細胞的活力， 延緩衰老。 而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，
桑葚
除了延緩衰老， 桑葚還有改善皮膚的血液供應， 營養、美白肌膚， 明目烏髮作用， 是非常好的女性美容食品哦。
紫甘藍
除了花青素， 紫甘藍還含有一定數量具有重要作用的抗氧化劑：維生素E和維生素A前身物質。 它所含有的硫元素可維持皮膚健康。 皮膚過敏的女性可大量食用哦。
藍莓
藍莓被稱為“超級水果”， 是含有花青素最多蔬果， 除了抗衰老， 還可預防改善視力、結腸癌、消除眼部疲勞。
紫色胡蘿蔔
除卻藍莓， 含花青素最多的是蔬果即是紫色胡蘿蔔。 胡蘿蔔本就有“小人參”之稱， 紫色的胡蘿蔔對健康更有益， 除可防衰老功效之外， 還可以預防心血管疾病和某些癌症。
