一、吃得太燙 ×
表現：很多人吃火鍋， 都是把滾燙滾燙的食物一下就放進嘴裡， 覺得熱氣騰騰的才是最好吃的， 但其實這樣做危害相當大。 我們都知道， 在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜， 而黏膜最容易被高溫所傷。
傷害：不少人在打火鍋吃完滾燙的食物後， 會感覺有東西黏著咽喉部， 有的人則咽喉幹癢、疼痛。
建議：吃火鍋的時候， 要等食物稍微涼一涼再吃， 有利於保護口腔， 避免食道灼傷。 吃火鍋時最好要兩個碟子， 等到食物在碟子裡散會熱再入口。 此外， 吃完火鍋後多喝溫開水。 有的人吃完火鍋後，
二、半生不熟最鮮美 ×
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋裡燙一下就吃。
傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外， 潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究， 三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。 目前， 雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲， 但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
建議：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質， 如有， 則可能是囊蟲卵。
另外， 打火鍋時， 很多人都喜歡打個生雞蛋在碗中， 然後和其他配料攪拌一起作為蘸料， 打火鍋生吃雞蛋比較危險， 其實在生雞蛋裡最常見的就是沙門氏菌， 吃了容易拉肚子。
蘸料中最好有醋， 尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友， 更要來一碟醋， 醋有助於消化， 能減輕胃腸道的負擔。
三、冷、熱混吃求“中和” ×
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 美其名曰“中和”。
傷害：忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。
建議：吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。
四、讓辣來得更猛烈些吧 ×
表現：一提起火鍋， 又麻又辣又燙的口味總成了首選， 因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。 火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道， 接著迅速通過胃、小腸等， 嚴重刺激胃腸壁黏膜， 引起胃酸和脹氣， 除了容易引發食道炎、胃炎外， 腹瀉也在所難免。 有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族， 吃火鍋更要嘴下留情。 否則， 痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發， 便秘患者會因此更加“添堵”。
建議：儘管每個人對辣的耐受度不同， 但是為腸胃著想， 醫生認為， 又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多， 並要儘量把調料調至微辣， 少喝火鍋辣湯。
五、火鍋湯底營養好 ×
表現：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料， 又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料， 吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 另外， 火鍋湯久沸不止、久涮不換， 其中的成分會發生一些化學反應， 產生有害物質。 如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中， 湯中的高濃度卟啉， 經肝臟代謝， 會產生大量的硝酸， 引起痛風， 出現關節痛症狀， 嚴重時會損傷腎功能。
建議：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯， 應倒掉。 如果是放在銅火鍋中過夜， 更不要吃， 不但有害健康， 還可能引起銅氧化物急性中毒。
六、狂吃葷食 ×
表現：牛羊肉和海鮮常常是火鍋桌上的主角。
傷害：牙齦腫痛、口臭。
建議：在吃火鍋時， 千萬不要忘記葷素搭配， 像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、紅薯等， 它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩， 還可以促進胃腸道的蠕動， 利於消化。
