隨著冬季的到來， 火鍋便成了人們必不可少的夥伴， 但是吃火鍋中也會有相當多被大家忽視的問題， 可能會帶來很多潛在的健康風險， 你真的， 吃對了嗎？
隨著冬季的到來， 火鍋便成了人們必不可少的夥伴， 但是吃火鍋中也會有相當多被大家忽視的問題， 可能會帶來很多潛在的健康風險， 常見的有以下幾大誤區。
【誤區一】一燙當三鮮
在食用火鍋時， 大多數人習慣夾起熱騰騰的美味， 直接送入嘴裡， 燙得舌頭發麻， 額頭發汗。 大呼過癮， 並美其名曰：“一燙當三鮮”。
事實上， 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，
因此， 食用火鍋切忌不可心急， 從火鍋中取出的食物先放入盤中， 等降溫後入口為宜。 應做到“寧舍三鮮， 不要太燙。 ”
【誤區二】半生不熟最鮮嫩
不全熟的食物味道尤其鮮嫩， 這也是人們喜歡火鍋的原因之一。
如果一味貪圖鮮嫩， 還沒等食物燙熟就吃， 不僅影響營養成分的消化吸收， 還可能讓未被殺死的細菌和寄生蟲， 隨食物吞入胃腸， 從而導致疾病的發生。 因而食用火鍋， 一定要等到食物完全燙熟後才食用，
【誤區三】冷、熱混吃最舒心
一口麻辣燙， 燙得嘴上脫層皮;一口冰鎮啤酒， 冰得從上到下透心。 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 在一熱一冷強烈刺激下， 感覺很舒心， 錯誤地以為可以求得“中和”。
殊不知， 溫度的驟然變化會造成胃腸黏膜不同程度的損傷， 輕者胃腸難受， 造成胃腸道吸收食物障礙， 形成水樣便腹瀉， 重者還可能引起胃腸出血。 有專家提醒， 火鍋配啤酒易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病。 應做到“冷熱適度， 控制飲酒。 ”
【誤區四】火鍋湯營養最豐富
許多人把涮完的火鍋湯底喝光， 認為火鍋湯集百菜精華， 最有營養。 恰恰相反， 火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，
且當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時， 其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高， 想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味， 在開鍋不久時就食用。
【誤區五】不吃主食
許多人吃火鍋從來不吃主食。 但其實， 打火鍋時吃些主食非常重要。 一來， 主食中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜， 減少火鍋的刺激。 二來， 吃了主食， 就能減少吃肉的量， 而保證足夠的碳水化合物供應， 有利於營養平衡。
建議：在火鍋吃到一半時就吃些淡味的主食， 或者涮些澱粉含量豐富的土豆、紅薯等。
【誤區六】先吃肉再吃菜
許多人都是先把涮肉吃個夠，
打火鍋時先涮一些蔬菜， 不但能減少肉的攝入量， 還能增加膳食纖維和維生素。
【誤區七】過夜火鍋菜吃得歡
火鍋煮得太多吃不完， 很多人就把火鍋放過夜留待第二天繼續享用。
其實， 火鍋湯也不宜反復使用， 更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用， 否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加， 食後對身體健康有害。
溫馨提醒在準備火鍋食物時， 不要買太多食物， 夠就好了， 也不要留過夜。
