對於蓮藕很多人都不陌生， 夏天清涼的蓮藕是解暑的美食， 蓮藕的做法更是層出不窮， 炒蓮藕， 涼拌蓮藕， 清炒蓮藕， 說出來都芳香四溢， 今天我們要做的是蓮藕糯米， 清涼的蓮藕配上黏黏的糯米， 給你一種獨特風味， 看到這裡有沒有眼饞了呢， 下面讓我們瞭解一下蓮藕糯米的做法。
1. 將藕洗淨， 切去一端藕節(藕節留著待用)， 使藕孔露出， 再將孔內泥沙洗淨， 瀝幹水分， 冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗乾淨， 晾乾水分， 由藕的切開處把糯米灌入， 用竹筷子將末端塞緊， 然後在切開處， 將切下的藕節合上， 再用小竹扡紮緊，
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋， 否則會影響品質)， 先用灌好米的藕， 再放入清水， 以水沒過藕為限， 在旺火上燒開後轉用小火煮制， 待藕煮到五成熱時， 加入少許堿， 繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網油一塊， 將藕削去外皮， 切去兩頭部分， 切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內， 放入白糖、冰糖、蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出， 去掉網油渣， 翻撲盤內， 然後再去掉面上的網油渣即成
注意：
1、填進藕空的米不要填得太實， 因為米熟後還要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多， 如果比較多， 可在加蜂蜜前倒出一些， 能將藕沒過即可。
切藕的刀， 要夠薄夠快， 切的動作也要俐落， 一刀是一刀， 絕不能拖泥帶水， 否則的話，
相信你看到了已經迫不及待想要做來吃了， 蓮藕糯米不僅僅是一道美食它還是可以用做食療， 蓮藕糯你一起做可以養脾胃並且具有安神作用， 極其適用于脾胃虛弱人群適用， 相信你會了上面方法一定可以在親朋好友面前露一手了吧。
