乳雞蛋的製作方法？

大家有吃過鹵雞蛋嗎？鹵雞蛋的主料就是雞蛋， 加上花椒、鹽、醬油、薑等調味品調製而成， 是冷食佳品， 營養豐富， 味道鮮美， 也是旅遊及大眾美食之一， 很多人對它愛不釋手呢。 所以今天小編就要和大家分享幾種製作鹵雞蛋的方法， 大家快點動手吧， 可以為家人展現一下自己美味的作品哦。

做法一

1. 鍋內添2000毫升水， 放入調料， 待水開後滾3分鐘， 做成鹵湯， 端下備用；

2. 雞蛋煮熟， 撈出放冷水裡激一下， 用筷子逐個把雞蛋皮敲破；

3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開， 離火用鹵湯養住備用；

4. 上桌時切成月牙狀， 裝盤後澆點鹵湯即可。

做法二製作方法:

1.鍋上火放清水適量， 將洗淨的雞蛋放入冷水鍋中， 用大火燒開， 改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大， 以防破裂)；

2.雞蛋撈出用冷水冷卻， 剝去蛋殼， 順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；

3.炒鍋上火， 加入肉汁250克， 醬油， 白糖， 黃酒， 蔥段， 燒開後放入雞蛋鹵制。 待雞蛋全鹵雞蛋部上色， 鹵汁滲入內部後撈出， 塗上香油。 食用時可整只裝盤， 也可順刀紋改成瓣狀裝盤；

4.鹵雞蛋的品種很多， 最常見的是五香茶葉蛋。 它是先將雞蛋煮熟， 不剝去蛋， 只是輕輕地將蛋殼敲破， 放入用五香調料和茶葉調製的鹵內鹵制。 鹵的時間長， 香味更濃更透。 隨吃隨取， 既可熱食也可冷食。 適應人群:適合3-6歲的小朋友食用。 健康提示:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質並富含DHA和卵磷脂、卵黃素，

對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力。 做法三材料：廖排骨濃縮鹵汁一包， 雞蛋。

做法：

1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進鍋裡， 根據自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。

2.雞蛋煮熟去殼。 同調好的鹵汁用小火煮半個小時。 關火

3.等鹵汁冷卻， 雞蛋在鹵汁裡邊繼續泡， 直到雞蛋顏色變深就可以了。 溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來燒菜， 冒菜， 做火鍋底料。

溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。 2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

[1] 注意事項1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽， 或在煮雞蛋時將水煮到九成開。

將鍋端下來， 約停3 分鐘， 關小火後繼續煮， 煮到雞蛋煮熟， 這樣也可防止雞蛋崩裂；2. 鹵湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用， 但要清除殘渣；3. 夏季鹵湯中要多加些鹽， 防止雞蛋變質；4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。

根據小編以上所描述的鹵雞蛋製作步驟， 大家有沒有看懂了呢， 大家有沒有摩拳擦掌準備試一試了呢， 那還在等什麼， 趕緊動起來吧！最後， 小編要提醒的是， 在製作的同時一定要仔細閱讀小編的溫馨提示哦， 那樣可以避免很多不必要的問題。