銀耳秋季最滋補 老少皆宜延年益壽

銀耳又稱“白木耳”,是家庭常見的一種食材， 也是一種重要的滋補佳品， 那銀耳的營養價值有哪些呢？下面讓小編幫你介紹銀耳的營養以及銀耳湯的幾個做法。

銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體， 銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成， 一般呈菊花狀或雞冠狀， 直徑5~10釐米， 柔軟潔白， 半透明， 富有彈性。 銀耳含有較多的膠質， 能吸收大量水分， 乾燥後強烈收呈角質狀， 硬而脆， 呈白色或米黃色， 當它吸水後又能恢復原狀。

銀耳同其他“山珍”一樣， 不僅是席上的珍品， 而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。

品質上乘者稱作雪耳。 銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。 銀耳中含有一種重要的有機磷， 具有消除肌肉疲勞的功能。 它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品， 又是扶正強壯之補藥。 歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”.

銀耳的營養價值

1、 銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

2、 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；

3、銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，

能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能。

銀耳的食用效果：

銀耳味甘、性平， 歸肺、胃、腎經；

有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；

用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

銀耳藥性作用緩慢， 需久食才有效。

銀耳的適用人群：一般人群均可食用

1、 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用；

2、 外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

幾款適合秋天食用的銀耳湯：

1、木瓜銀耳燉湯：木瓜和銀耳都是比較滋潤的材料， 去燥就比較適合。

原料：小木瓜半個， 銀耳半朵， 紅棗10粒， 枸杞15粒， 薏米20多粒

做法：所有材料丟進紫砂鍋裡用計時器定2個小時， 紫砂鍋設“高火”,熟後就可以吃了。

2、冰糖銀耳湯：高溫天氣， 最容易發生中暑， 除了避免日曬高溫環境外， 還可製作冰糖銀耳湯解暑。

做法：取銀耳10克、冰糖30克， 將銀耳洗淨泡發， 與冰糖一同放入砂鍋內， 加水熬成湯。

3、銀耳棗仁湯：夏秋季白晝時間較長， 悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息， 許多人一天只能睡上四至六小時， 甚至通宵難寐。 而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。

做法：將銀耳15克， 洗淨泡發，

酸棗仁20克， 用布包紮， 冰糖25克， 共放入砂鍋內加水煮熬成湯， 棄棗仁， 即可服用。

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