每天上班累成狗？一到週末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。 雖然一週五天的工作很辛苦， 但是週末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。 對於此， 小編就來為大家介紹一下午餐肉的做法。
1.1212將裡脊肉用水沖洗乾淨， 洗掉表面的油膩。 除去連在肉上的筋和膜， 否則不但不好切， 吃起來口感也不佳
2.2121裡脊肉切成肉丁， 這樣再剁肉蓉的時候會很輕鬆
3.把切好的肉丁， 剁成肉蓉
4.把蔥薑末倒在肉蓉上， 接著剁。 這樣蔥薑的味道可以更好的融入到肉蓉中
5.直到把蔥薑末也剁碎就可以了，
6.加入適量料酒， 可以起到去腥提鮮的作用， 把肉蓉拌勻
7.把水澱粉倒進去， 攪拌均勻。 加入水澱粉肉餡不會柴， 無需再加水， 加入水澱粉能更好的掌握稀稠度， 容易上勁
8.加入1勺半的鹽， 大約5克左右， 攪拌均勻
9.1用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁
10.2把蛋清加進肉餡， 蛋黃留著備用。 蛋清包裹在肉餡表面， 吃起來口感滑嫩
11.準備一塊紗布， 用水濕一下， 這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上
12.用清水蘸濕手， 將肉餡整形， 用手壓一下。 清水蘸手， 手上不容易粘肉餡
13.從紗布的一頭開始包肉餡， 肉蓉要壓緊實， 這樣蒸出來的午餐肉內裡緊實， 肉不易散
14.將肉餡用紗布緊緊的包好
15.鍋中水燒開， 放篦子上，
16.把紗布揭開
17.用刷子將剛才留下的蛋黃， 在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。 蓋上鍋蓋， 蒸至蛋液凝固。 塗一層蛋液， 可以午餐肉的表面更有彈性， 味道也更豐富， 不喜歡吃蛋黃的可以不塗抹
18.將午餐肉翻面， 繼續塗抹蛋液， 塗抹均勻後， 繼續蒸至蛋液凝固。 取出， 切片即可食用
午餐肉理解起來並不難， 但真要做好它， 卻需要你的耐心和堅持。 當然， 相信持之以恆的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
