豬蹄燉大白菜， 是東北地區的一道美食， 白菜當中含有的水分和維生素， 特別多， 能夠起到很好的調節新陳代謝， 利尿的作用， 這樣就可以有效的排出我們身體內的一些毒素， 豬蹄燉白菜， 不含有任何的膽固醇， 還能夠增強皮膚的彈性， 那麼下面就來瞭解一下， 豬蹄燉白菜怎麼做呢！
做法1：
材料
熟蹄膀1個， 大白菜1顆， 太白粉水適量， 香油適量
做法
1.蹄膀和購買時所附帶的鹵汁一起入電鍋蒸約30～40分鐘， 蒸至熟透， 取出， 將鹵汁倒入預備的大碗內備用。
2.白菜洗淨後切塊， 取一湯鍋， 燒水至滾沸後放入作法2的白菜，
3.作法1的蹄膀先用刀或剪刀輕劃幾刀再裝盤。
4.取鍋， 將作法1的備用鹵汁倒入並煮至滾沸， 再放入作法2的白菜煮約3分鐘至滾沸時， 乙太白粉水均勻勾芡， 起鍋前滴入適量香油， 淋至作法4的蹄膀上即可。
做法2：
材料
小豬蹄1個， 雞爪2個， 瘦肉1兩， 甜玉米1根， 紅棗4粒， 山藥半根， 薏米半把， 薑， 鹽， 料酒， 白醋
做法
1、準備工作很重要：豬蹄的去腥很重要， 否則“腳氣”味嚴重。 買豬蹄時讓賣家剁成小塊， 1只蹄子剁6塊比較合適， 清洗乾淨， 泡在涼水裡4個小時， 去除一部分血水， 直到豬蹄發白了就行了。 奢侈點的話用啤酒泡更好。 雞爪清洗乾淨， 切掉腳趾甲， 和豬蹄一起涼水入鍋焯水， 水開後1分鐘， 撈出豬蹄和雞爪再次涼水沖洗， 把浮沫都洗乾淨。
2、此湯用高壓鍋或煲湯的紫砂鍋都可以， 快些。 鍋裡加入涼水， 鍋身四分之三的水量， 沒過食材2倍的深度， 放入薑片， 豬蹄， 雞爪， 瘦肉塊， 切段的甜玉米， 洗淨的薏米， 料酒， 白醋， 煲70分鐘後， 再放入山藥， 再煲5分鐘， 最後放入紅棗煲5分鐘.到這種程度肉都脫骨了。
3、出鍋前， 撒上鹽花， 根據自己的口味調出鹹淡即可。
4、此湯一定要趁熱喝， 因為肉已燉至脫骨， 膠原蛋白已經充分的溶于湯中， 同時油也會相對多了一些， 不喜歡的就用勺子濾出就行了， 覺得無所謂的就一起喝了吧。
這就是一碗沒有蹄腥氣的湯濃味鮮美白靚湯， 蹄肉軟糯， 玉米嫩甜， 山藥通氣， 薏米美白， 紅棗補血， 真是萬千寵愛與一身啊， 趕緊嘗試一下吧， 不會錯的。
以上就是豬蹄燉白菜的製作方法，
