排骨和藕片做了兩種不同的食物， 它不屬於溫補的食物， 屬於一種寒性的食物， 那麼在夏天向秋天過渡的這個季節， 我們應該多吃一些涼性的食物， 可以有效的敗火， 但是吃太涼的食物， 就會導致腸胃的不適應， 那麼排骨燉藕片， 就可以彌補這樣的症狀， 那麼排骨燉藕片怎麼做呢！
做法1：
材料
排骨500克， 蓮藕500克， 清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊， 生薑， 蔥段， 花椒， 八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊， 洗淨汆燙後撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。
2.蓮藕洗淨滾刀切小塊(不宜太大， 否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。
3.紗布洗淨， 呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗淨分別切段和片， 與八角， 花椒一起用紗布包好系緊， 放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒， 砂鍋加清水， 直到沒過排骨及蓮藕為宜， 上火燉煮， 沸騰後轉小火燉煮1小時即可。
注意事項：最後上火燉煮的時間， 根據個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據實際情況加入開水， 以免燒幹鍋。
做法2：
菜譜簡介
這道燉燙鮮香味美， 營養豐富， 湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭週末製作大餐時的選擇之一。
材料
藕200克， 排骨500克， 鹽5克， 生薑10克， 大蒜5克， 香菜10克， 味精3克，
做法
1.新鮮排骨斬成3釐米的節;藕洗淨用刀背拍碎成自然塊;薑蒜拍碎;香菜洗淨對半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水， 撈出和碎薑入砂鍋， 小火燒開後下藕入鍋。 改中火熬30分鐘， 去浮末再改小火熬30分鐘， 再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。
做法3：
材料
豬排骨500克， 蓮藕750克， 精鹽10克， 胡椒粉3克， 蔥段10克， 薑片7克
做法
1、豬排骨洗淨， 剁成4釐米長的塊。
2、蓮藕擇洗乾淨， 刮去皮， 放在案板上， 用力拍破， 切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水， 放入豬排骨、蓮藕， 放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉， 蓋上鍋蓋， 放在旺火上燒開後， 轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
以上都是排骨燉藕片的製作方法， 在選擇排骨的時候， 可以去選擇顏色比較鮮豔的排骨，
