菠菜：菠菜中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。 秋冬季節天氣乾燥， 菠菜中豐富的核黃素， 有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛乾澀的作用。
菜花：菜花含有豐富的維生素類物質， 每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。 中醫素來有“色白入肺”之說， 秋冬季是呼吸道感染疾患多發季節， 菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
芹菜：芹菜性涼， 味甘辛， 平肝健胃， 富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等， 可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏， 還有祛痰作用。
小白菜：小白菜味苦微寒， 適合養胃通腸。 它富含維生素C和鈣質， 還有磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素等。
蓮藕：蓮藕富含多酚類物質， 可以提高免疫力， 還可抗衰老。 另外， 把藕加工至熟後， 其性由涼變溫， 雖然失去消淤、清熱的性能， 卻對脾胃有益， 有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
