雪裡蕻有很多名字， 比如雪裡紅、春不老、飄兒菜等， 是我們易見的蔬菜， 常食用對身體有很多益處功效， 其功效就包括了對大腦提神， 還有解毒的功能， 所以平時要多吃雪裡蕻， 雪裡蕻的吃法有很多種， 其中包括了炒、涼拌等， 涼拌雪裡蕻是很簡單的吃法， 此類型菜肴的做法重在佐料， 那麼涼拌雪裡蕻的做法是什麼呢?
做法一
主料：芥菜100克， 豆腐乾300克， 辣椒(紅， 尖， 幹)50克
調料：鹽3克， 白砂糖10克， 陳醋15克， 香油15克
做法
1.雪裡蕻(芥菜)洗淨， 放入滾水中氽燙， 撈出擠幹水分， 切成細末。
2.豆腐乾洗淨切丁。
3.紅辣椒洗淨， 去蒂切末。
4.鍋中倒油燒熱， 爆香紅辣椒末， 放入雪裡蕻翻炒片刻盛出裝盤， 加入豆腐
幹、精鹽、白糖、陳醋， 淋上香油即可。
做法二
材料：
雪裡蕻、青、黃豆。 配料幹辣椒段、蒜末。 調料鹽、味精、香油、辣椒油。
做法
1.將醃好的雪裡蕻去除老葉、老根， 切成黃豆粒大小的丁， 用開水燙過， 投
涼。
2.青黃豆開水煮熟。
3.將青黃豆、雪裡蕻、鹽、味精、香油、辣椒油拌勻即可。
提示
家常小菜， 製作簡單， 美味可口。
小貼士：
雪裡蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)， 是活性很強的還原物質， 參與機體
重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有醒腦提神
， 解除疲勞的作用。 雪裡蕻有解毒之功， 能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌
毒素的毒性， 促進傷口癒合， 可用來輔助治療感染性疾病。
雪裡蕻醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲，
可用來開胃， 幫助消化。
涼拌雪裡蕻是很清脆可口的菜肴， 喜歡吃的可以經常購買， 但是要注意保持
蔬菜的原味， 所放的調料就要簡單些， 不宜重口味的選擇辣椒等， 會造成食物的
味道發生變化， 也不宜加醋， 醋會影響雪裡蕻的口感， 當然涼拌菜主要依靠佐料
， 在選擇的佐料的時候必須謹慎， 可增添食物的味道， 也會更好吃些。
