常吃芹菜可預防血管硬化

吃芹菜有益健康。 特別是其莖葉中含的揮發性甘露醇， 別具芳香， 有增進食欲、降低血壓、健腦鎮靜、預防血管硬化等保健作用。

品質好的芹菜， 大小整齊， 不帶老梗、黃葉， 梗粗壯、葉翠綠， 無鏽斑和蟲咬洞。 芹菜主要有三種：水芹、旱芹和西芹。 配合最適合的烹飪方式， 才能“物盡其用”， 營養又好吃。

水芹涼拌。 水芹主要產於南方， 棵瘦小、淡綠色、香味淡。 涼拌前， 將芹菜切成小段， 焯水後晾涼。 然後， 瀝幹芹菜段的水分， 加麻醬、鹽、白糖和少許醋涼拌， 就成了一道開胃小菜。

旱芹炒肉。 旱芹北方最常吃， 其莖細長且空心， 淡綠色，

西芹清炒。 西芹， 原產自美國， 較高大， 梗寬厚且實心。 西芹香味較淡， 菜質脆嫩， 適合與清淡的食材一起炒。 如， 西芹百合一脆一面， 清爽解油膩。

需要提醒的是， 芹菜性涼， 有降血壓作用， 脾胃虛寒、腹瀉和血壓偏低的人不要多吃。