大這都知道牛肉可以切成絲、切成片， 那麼牛板筋怎麼切片呢?對於牛板筋處理為絲狀是可行的， 片狀則有些困難， 但切成片也是可行的， 要先把牛板筋煮熟冷卻， 然而按照筋的紋理切成片即可， 切成片後就可以做成菜肴， 涼拌菜是最簡單的， 只需要準備好佐料即可， 而炒就複雜些， 但按照做菜的步驟也可做成可口的菜肴。
做法一
原料：
牛板筋2-3兩。
配料：
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙， 薑絲、蔥段少量。
做法：
1、洗乾淨的牛板筋加入蔥、薑、蒜頭， 全部放入高壓鍋裡煮一個小時左右。 晾涼以後， 再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋， 牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。 一牛一條， 據說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋， 市面數量比較少。 質地堅硬不容易烹煮， 喜歡口感軟一點的朋友， 可以花更多時間慢慢燉。
做法二
原料：
牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋， 但不要老的。 )
調料：
糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟沙拉油。
做法：
1、將牛筋橫茬斜片成片。 切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟沙拉油拌。 鹽極少量(只要感覺略帶鹹就可以)。
千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。
吃法一：拌好之後就可以當涼拌吃。
吃法二：在盤子裡煎熱吃。
吃法三：在金屬網上烤熱吃。
本菜的訣竅在於：1、鹽的量。 如果沒有經驗， 第一次做可以不加鹽。 韓國口味涼拌菜的訣竅在於以糖代鹽， 外行往往多加鹽結果味道不倫不類。 2、牛板筋的煮制和選料。 選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。 另外此調料可以適當加花椒油， 拌醬牛肉、腐竹、幹豆腐都不錯。
牛板筋怎麼切片呢?切片的方法與平時切菜是一樣的， 只是牛板筋切的時候要仔細一些， 牛板筋切片做菜或是切成比絲都是可以的。 由於筋煮爛後也會滑， 切的時候必須小心點， 防止切到手。 而煮牛板筋的時候更要重視煮的技巧， 要避免牛板筋煮不爛， 不然將會影響食用的口感， 牛板筋做菜也會失敗。
