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高蛋白低脂肪的食物有哪些?

高蛋白是指食物蛋白質含量的高低, 而低脂肪是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。 通常著兩者是聯繫在一起的。 現在給大家介紹一下高蛋白低脂肪的食物。

第一類:肉類(包括豬, 雞鴨, 牛肉等)。

肉中的蛋白質含量在10%至20%之間, 俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉, 而肥肉是脂肪含量較多的肉, 瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。 肉中的脂肪含量, 與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關係。 構成蛋白質的胺基酸, 共有20多種, 其中有8種(必需胺基酸)是人體不能自身合成的, 必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質,

可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。 當肉類蛋白質在人體內被消化時, 分解出來的胺基酸即可被吸收。

小貼士:如瘦牛肉, 每100克中含蛋白質20.1克;醬牛肉, 每100克中含蛋白質32克, 紅燒牛肉, 每100克中含蛋白質25克。

第二類:蛋類。

蛋由蛋清和蛋黃組成。 蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。 蛋清中營養素主要是蛋白質, 含有人體所需要的必需氨基酸, 全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用, 是食物中最理想的優質蛋白質。

小貼士:如雞蛋, 雞蛋是人類最好的營養來源之一, 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言, 雞蛋的蛋白質品質最佳, 僅次於母乳。

據分析, 每百克雞蛋含蛋白質12. 8克, 含脂肪11~15克。 吃雞蛋也有些注意事項, 如忌吃未熟雞蛋 , 吃完雞蛋後不要立即飲茶等。

第三類:魚類。

魚類食品肉質細嫩, 味道鮮美, 營養豐富, 容易消化, 是人們喜愛的食物。 尤其適宜老人、幼兒和病人食用。 魚類脂肪含量低, 含量在1~10%, 並且蛋白質的含量在15~20%, 屬優質蛋白質, 魚肉肌纖維較短, 蛋白質組織結構鬆軟, 水分含量多, 肉質鮮嫩, 容易消化吸收, 消化率達87——98%。

小貼士:孕婦和寶寶吃魚時要謹慎一些。

第四類:豆類。

豆類的品種很多, 主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。 根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。 一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。 另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵,

如綠豆、赤豆。 豆類的營養價值非常高, 每天堅持食用豆類食品, 人體就可以減少脂肪含量, 增加免疫力, 降低患病的幾率, 豆類所含蛋白質含量高、品質好, 其營養價值接近於動物性蛋白質, 是最好的植物蛋白。

小貼士:豆類中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白質, 可以加工成豆腐、幹豆腐、豆腐皮, 而且像紅豆, 綠豆還可以熬湯喝, 口感不錯還可以預防疾病哦。

第五類:穀物類。

穀類主要是指禾本科植物的種子。 它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧, 比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。

小貼士:比如小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。 蛋白質含量10%~20%. 大米中蛋白質含賴氨酸高的堿溶性穀蛋白占80%,

賴氨酸含量高於其它穀物, 氨基酸組成配比合理, 蛋白質的可消化性超過90%, 營養價值也是很高的。

玉米中每100克玉米含熱量106千卡, 纖維素2.9克, 蛋白質4.0克, 脂肪1.2克, 碳水化合物22.8克, 另含礦物質元素和維生素等。

小米中每100克小米含蛋白質9.7克脂肪1.7克, 碳水化合物76.1克, 小米粥是健康食品。 可單獨煮熬, 亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等, 熬成風味各異的營養品小米粥有安神之效。

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