黃花菜是我們生活中比較受歡迎的一種食物, 他的營養價值非藏的豐富, 經常食用還能提高身體的免疫力, 並且對於很多產後的女性來說還能起到下奶的作用, 但是黃花菜一定要儲存好這樣才能吃的更久, 如果沒有掌握好儲存方式還容易導致出現中毒等現象, 下面一起瞭解下黃花菜的保存方法。
黃花菜的保存方法
若想長期保存黃花菜, 脫水幹制是其貯藏的主要途徑。
1.原料選擇
用於幹制的黃花菜要選擇採摘花蕾肥大、肉厚、組織緊密的黃色或橙黃色的花, 顏色淡黃, 中部金黃, 頂部紫色已褪去,
2.幹制
採摘回來的花蕾必須及時加工, 否則花蕾的後熟作用會影響成品品質。 首先剔除腐爛和已開放的黃花, 然後開始幹制。 黃花菜的幹制方法有自然幹制法和人工幹制法。
(1)自然幹制法
選擇晴天的清晨, 將採摘的新鮮黃花菜包裹在塑膠紙袋中, 置於高溫下燜曬2~3小時, 然後攤在水泥地或木板上暴曬, 攤曬時花蕾以儘量不要重疊為好, 每隔2~3小時翻動1次。 如果天氣晴好、地面溫度在35℃左右, 經2天左右就可幹制好。
(2)人工幹制法
先將採摘後的新鮮黃花菜放在蒸籠中, 用大火燒開水後,
幹制好的黃花菜色澤金黃或黃褐色、味鮮微甜。 無論用自然方法還是人工方法幹制黃花菜, 一般待幹制花蕾變成乳白色、用手抓一把捏緊後鬆開手可散開, 就表明已經幹制好(含水量≤15%)。
食物的儲存方法是非常重要的,