聽到麻辣小龍蝦， 可能很多的口水就在分泌了， 又到小龍蝦的季節了， 很多集市裡滿是小龍蝦了， 夏天吃小龍蝦要注意什麼呢？廚師是一個深知美食內幕的人， 廚師一生都不會去吃杭椒牛柳、水煮魚和麻辣小龍蝦這三道菜， 這是為什麼呢？是哪些菜呢？我們一起來看看吧。
麻辣小龍蝦：近兩年， 麻辣小龍蝦成了餐桌上的“常見客”， 卻很少有人想到這其中可能存在貓膩――如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料。
或者加入大量的糖和鹽， 就會讓味蕾受到強烈刺激， 很難體會出原料的新鮮度，
鑒別方法：不新鮮的蝦口感不脆嫩， 比較鬆散， 肉塊較小， 並且肉和殼很容易分開;對於以魚為原料烹調的菜肴來說， 魚眼突出、表皮完整的大多數是鮮魚， 其肉緊實並且富有彈性。
那麼夏天吃龍蝦要注意什麼？
一、蝦頭和蝦線千萬不要吃， 很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭， 尤其是蝦頭裡的蝦黃， 但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分， 鑒於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭。
所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭；而蝦線作為龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位，
二、關於夏天吃龍蝦要注意什麼還是需要多加瞭解的。 肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦， 買小龍蝦最怕遇到死蝦， 因為小龍蝦死後腐壞得很快， 會分解產生組胺等有毒物質， 滋生有害病菌， 食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病， 危害身體健康。
三、在家烹製小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要放清水餵養24小時左右， 這樣， 龍蝦可以吐出體內的代謝物。 另外， 由於龍蝦的生存能力極強，
夏天到了， 燒烤龍蝦各種小吃都齊上陣了， 那麼夏天吃龍蝦要注意以上幾點， 我們都知道現在環境污染的特別厲害， 海產品， 水產品以及龍蝦等都出現了被污染現象， 含有各種毒素， 在飲食方面還是需要多加注意的， 不要病從口入。
