廣式月餅和蘇式月餅都有自己的忠實粉絲， 如果說哪個好吃大家看法多不同， 但是如果說哪一個更加傳統， 相信很多人會選擇蘇式月餅。 但是如今素食酥皮月餅也有了新的口味， 例如新推出的抹茶蛋黃酥皮月餅， 相信大家對於其做法也比較好奇。
步驟1：將水油皮材料放入主鍋， 選擇揉面5分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟2：揉好的麵團醒發20分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法 將油酥材料放入主鍋， 選擇揉面3分鐘。
步驟3：揉好的麵團加入抹茶粉拌勻， 靜置20分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟4：水油皮和油酥平均分成20等份揉圓，
步驟5：鹹蛋黃面上噴些白酒。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟6：送入預熱好的烤箱中層， 180度上下火烤10分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟7：取出烤好的蛋黃， 冷卻後對半切開， 用豆沙包上半個蛋黃揉圓， 做好40個豆沙蛋黃餡。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟8：水油皮包上油酥， 用虎口收口。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟9：收口朝下靜置20分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟10：取1個收口朝上， 用手掌壓扁， 擀成牛舌狀。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟11：從上往下卷起。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟12：收口朝下靜置20分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟13：取1個收口朝上壓扁， 擀成矩形。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟14：從上往下卷起。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟15：收口朝下靜置20分鐘。
步驟16：取1個對半切開， 分成兩個劑子。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟17：切面朝上用手掌壓扁， 再幹成中間厚周邊薄的圓皮， 使紋理始終保持在中心。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟18：翻面放上豆沙蛋黃餡。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟19：像包包子樣包住餡， 用虎口收口整形， 再用手揉圓。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟20：依次包好一個個放入烤盤碼好。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟21：送進預熱好的烤箱中層， 上下火180度選擇熱風， 烘烤35分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟22：烤到微黃取出冷卻。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟23：冷卻後切開的樣子。 抹茶蛋黃酥的做法
步驟24：豬油是用生態黑豬肥膘熬制的。
