花菜又稱花椰菜, 它貌似平常, 很多人對它不以為然。 可是, 從養生的角度看, 花菜實在是難得的食療佳品。
性平味甘清熱解毒
花菜性平味甘, 有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。 適用於先天和後天不足、久病虛損、脾胃虛弱、咳嗽失音者。
綠菜花尚有一定清熱解毒作用, 對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。
營養豐富預防癌症
花菜營養豐富, 質體肥厚, 蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。 每百克花菜含蛋白2.4 克、維生素C88毫克。
花菜是防癌、抗癌的保健佳品, 所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益,
國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物, 能降低雌激素水準, 可預防乳腺癌。 脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。
提醒:一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉, 黃瓜中含有維生素C分解酶, 容易破壞花菜中的維生素C。 但花菜色白, 黃瓜帶有綠色, 兩菜搭配, 為外觀增色, 最好分開煸炒, 然後混合裝盤。
花菜食療小方
滋陰解毒方:用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽幹舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等症。
用綠花菜250克,
補腎強身方:適於脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、納穀不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
用豬或羊腎一對, 剖開去筋膜, 冷水泡半日。 黑木耳100克涼水泡開, 花菜200克掰小塊, 洗淨開水焯過。 豬或羊腎切丁, 與黑木耳爆炒, 酌加薑、蒜末及鹽, 炒至八分熟時加入花菜, 翻炒至熟即可。
益氣止咳方:用於肺氣不足, 腎不納氣引起的咳嗽氣短, 痰喘乏力, 乾咳少痰, 消瘦乏力等症。
以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯, 起鍋時打入雞蛋2個, 加濕澱粉少量, 酌加調料即可。