茄子是一種具有非常好的抗氧化作用的食材， 平時很多的朋友都喜歡通過各種方法來烹飪茄子， 比如家常炒茄子， 紅燒茄子， 魚香茄子， 在炒茄子是好裡面也可以放上一些肉末， 這樣使得茄子吸收更多的肉末的香味， 而讓口感更好。 肉末茄子的製作方法比較簡單， 平時自己在家裡可以通過以下的方法來進行製作。
肉沫茄子呢？" alt="怎麼做肉沫茄子呢？">
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 有降低高血脂、高血壓功效， 抗衰老功能。
這道肉沫炒茄子又香又下飯。
食材食譜熱量：123.65(大卡)
主料豬肉沫100克茄子400克
方法
準備食材：豬肉沫、茄子、青椒、泡椒、薑、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、花椒面、雞精。
茄子洗淨， 去蒂， 對剖成兩半， 再將每半切成2釐米左右寬的條， 再切成2釐米左右長的丁， 放入大碗中， 加1小勺鹽， 和勻， 醃制20分鐘後， 茄丁就蔫了， 水份也出來了。 用手擠開茄丁中的水份， 撒開。
青椒洗淨去蒂， 切成5毫米左右長的段；泡椒切成5毫米左右長的段。
姜、蒜去皮， 切細， 剁碎。
鍋內放入食用油， 開火， 放入薑、蒜、豆瓣醬、泡椒， 一起翻炒， 炒香。 加入豬肉沫快速劃散， 炒幹水分後，
加入青椒和茄丁繼續翻炒， 炒2分鐘左右， 茄丁和青椒也熟了， 關火。
加入花椒面、雞精， 和勻， 盛入盤中。 可以享用了。
注意事項
炒豬肉餡時一定要快速劃散， 以免成塊， 且要炒幹水分， 既去腥， 又香。
家中打豬肉沫時一次性可多準備些， 分成小份放入冰箱冷凍室， 隨吃隨取。
茄子的人的健康會有很多的好處， 它裡面含有的很多物質在進入人體後， 能夠明顯的提高人體的免疫能力， 並且茄子本身就有非常好的抗氧化作用， 女性朋友平時是大了吃一些茄子， 對於延緩衰老， 改善肌膚的暗黃， 粗糙都是非常有好處的。
