糖醋裡脊因為色澤紅亮， 外酥裡嫩， 酸甜可口， 所以是很多孩子和女性喜歡的一道菜， 但是現在外面的食物中大部分都會有很多的添加劑和味精， 長期吃會對身體造成很大的影響， 所以建議還是自己學會這道菜， 這樣既能隨時隨地吃， 而且還健康經濟， 最關鍵的就是能夠幫助你提升廚藝哦!
番茄醬糖醋裡脊怎麼做呢？" alt="番茄醬糖醋裡脊怎麼做呢？">
用料：豬裡脊250g、 大蒜2瓣 、麵粉20g、幹澱粉50g、料酒5ml、番茄醬25g、白醋15ml、白糖25克、胡椒粉少許、鹽2g、油適量
做法：
1、豬裡脊洗淨， 剔去筋膜， 切成5cm長、1cm粗的小條， 加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃制片刻;
2、將麵粉， 幹澱粉10g 放入碗中， 然後慢慢加水調勻， 攪拌到可以裹住肉條的濃漿狀態;
3、醃制好的裡脊肉沾上剩餘的幹澱粉， 再抖掉表面多餘的澱粉， 均勻的裹上一層粉漿;
4、鍋中倒入油， 油溫5成熱時， 將肉條一根根地放入鍋中， 用中火炸至金黃色後撈出;
5、接著將油燒至七成熱， 再將裡脊條放入複炸約1分鐘， 然後撈出瀝油。 ;
6、把鍋中多餘的油倒出， 留少許底油， 放入蒜末炒香， 加入番茄醬、白糖、白醋、鹽和少許清水炒勻， 燒開後放入炸好的肉條， 快速翻炒均勻即可出鍋。
煮婦心得：
1、調粉漿的水要一點點的放， 慢慢攪勻開， 濃度可以包裹住肉條就可以了， 不要太稀。
2、豬裡脊又稱小裡脊， 如手腕粗細， 肉色發紅， 肉質細嫩， 是豬瘦肉中最嫩的部分。
肉條不要一起全部放入油鍋， 要一條條放入， 並用筷子撥散防止粘連。 想要外焦裡嫩的口感， 一定要進行複炸一次。
3、最後放入裡脊後要快速翻炒出鍋， 做好後要儘快吃， 時間長了裡脊就不脆了。
做糖醋裡脊的時候糖和醋的比例一定要注意好， 可以根據個人的口味來解決， 但是遇到老人和孩子的時候最好能夠減少糖和醋的含量， 這樣對他們的身體才是最好的， 做裡脊還有一個很重要的就是嫩， 所以建議下鍋的時間最好儘量的短。
