雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 由於其味較淡， 因此可使用於各種料理中。 雞肉不但適於熱炒、燉湯， 而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 雞肉的蛋白質的含量頗多， 在肉之中， 可以說是蛋白質最高的肉類之一， 是屬於高蛋白低脂肪的食品。 那麼地鍋雞是怎麼做的呢?接下來為大家介紹一下。
難度：配菜(中級) 時間：10~30分鐘
主料
嫩雞1只 土豆適量
輔料
蔥薑蒜多一些 ， 花椒， 小茴香適量
幹辣椒適量 八角1～2個
料酒， 老抽各兩勺 鹽， 雞精適量
鮮青紅椒， 小尖椒， 蔥、薑、蒜、八角， 桂皮、甜麵醬， 香菜(青紅椒切塊， 小尖椒切段、蔥切段， 薑切大片，
小笨雞宰殺洗淨， 去掉淋巴， 爪尖， 尾尖等。
小雞斬成大點的雞塊。
雞塊入開水鍋內焯水， 去掉浮沫備用。
鍋內加油， 放入蔥薑、小尖椒， 八角， 甜麵醬翻炒出香。
放入焯好的雞塊大火翻炒。
鍋裡添水， 因為燉制的時間長水可多點， 以沒過雞肉為好。
沿鍋邊貼好面餅， 大火煮30分鐘。
把貼餅取下， 然後放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。
雞肉的營養價值
1.雞肉蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用。 此外， 雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富， 因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多， 而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘， 入脾、胃經;可溫中益氣， 補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 中醫學認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
以上就是地鍋雞的做法， 大家都學會了嗎?沒事在家的時候可以做一些， 既能解饞還比外面做的乾淨衛生， 所以吃貨朋友們都嘗試著做一些吧。 .常吃雞肉可增強肝臟的解毒功能， 提高免疫力， 防止感冒和壞血病。
