西蘭花是人們日常生活中常見的食材， 雖然常見， 但是大家對西蘭花的瞭解卻少之又少， 最多知道西蘭花能夠補充人體維生素， 那麼西蘭花有什麼功效與作用呢?西蘭花有什麼營養價值呢?下面就讓小編為大家介紹一下西蘭花的食用方法和西蘭花的功效吧。
西蘭花的營養價值超乎你想像的， 下面來看一則研究， 看看到底是怎麼回事。 一項新研究發現， 每週至少吃1次西蘭花可降低多種癌症風險。
多項早期研究表明， 西蘭花、花椰菜、捲心菜、芽菜、水田芥和蘿蔔等十字花科蔬菜中含有重要成分異硫氰酸酯萊菔硫烷(SFN)，
新研究發現， 與不吃十字花科蔬菜的人群相比， 每週至少吃一次十字花科蔬菜的參試者腎癌風險降低32%， 食管癌降低28%， 口腔癌、腸癌和乳腺癌均降低17%;。
科學家建議， 常吃西蘭花等蔬菜不僅可防癌抗癌， 而且補充多種維生素。 西蘭花口感脆嫩， 可清炒或清蒸， 也可汆燙後涼拌， 吃法多樣。
西蘭花的營養價值西蘭花中的營養成分， 不僅含量高， 而且十分全面， 主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
據分析， 每100克新鮮西蘭花的花球中， 含蛋白質3.5克~4.5克， 是菜花的3倍、番茄的4倍。 此外， 西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜， 其實， 西蘭花的維生素C含量比它們都要高， 也明顯高於其他普通蔬菜。 而且， 西蘭花中的維生素種類非常齊全， 尤其是葉酸的含量豐富， 這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
豐富的維K西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性， 不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。 維C使者菜花的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒，
高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用， 尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳， 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長。
