可能我們很多人對於鳳爪都情有獨鍾吧， 的確， 鳳爪是非常美味的， 而且鳳爪的做法多種多樣， 不同的做法做出來的美味也是不同的， 南方的鳳爪非常的爽辣， 而北方的鳳爪偏鹹。 如何製作鳳爪好吃？首要就是選擇乾淨的食材， 然後加以烹調， 具體的方法我們馬上瞭解一下。
做法一：
1、洗淨的雞爪， 添加沒過的水， 燒開， 敞鍋煮2分鐘;
2、把煮好的雞爪沖涼水， 瀝幹水分;
3、起油鍋， 油熱後， 爆香蔥薑蒜、紅椒和八角;
4、下入雞爪爆炒， 烹入料酒和醬油， 炒至上色;
5、加一罐啤酒， 添加適量的水， 沒過即可， 燒開後， 轉小火燜;
6、湯汁收過半時，
7、湯汁基本收幹， 出鍋即可。
做法二：
(1)買來的雞爪的指甲剁掉， 然後放水裡煮一會， 大概十分鐘左右吧， 備用。
(2)放油， 把花椒放進去， 炸一會， 有香味出來就好了， 然後把花椒去掉。
(3)放白糖， 小火讓他剛剛化開了， 就可以把雞爪放進去了， (注意雞爪的水份去掉了， 否則容易濺油把自己傷著)放醬油， 炒一下， 把雞爪上色。
(4)放水， 薑， 大料， 大料， 辣椒， 桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味)， 鹽， 雞精， 大火燒開了。 然後蓋上小火慢慢燉了。
這些方法都是製作鳳爪非常不錯的方法， 可以有效的幫助我們做出來美味的鳳爪， 相信大家現在對於如何製作鳳爪好吃已經有了一個更為清晰的認識， 只有學會了這道美食，
