吃蝦的好處有哪些大家知道嗎？幹蝦仁的營養價值到底有多高？， 其實很多人對於這方面還並不會太瞭解， 蝦仁和幹蝦仁不同， 蝦仁當中的營養價值成分與幹蝦仁並沒有差距， 不過一種是幹的一種鮮的， 做法方面也有著一定的差別， 接下來就為大家來介紹一下關於一道幹蝦仁的營養價值以及蝦仁的作用。
簡介
蝦米， 即幹蝦仁， 又名海米、金鉤、開洋。 是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。
蝦米是著名的海味品， 有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克， 脂肪2.1克，
蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分， 名稱叫蝦青素， 是迄今為止發現的最強的抗氧化劑， 蝦皮中的含量是800PPM左右， 但如果紅色成分已經褪色， 說明蝦青素已經被氧化了。
食療作用
蝦米味甘、咸、性溫;
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
蝦米的鑒別技巧
沒加過色素的蝦米， 雖外皮微紅， 但裡面的肉卻是黃白色的， 而添加了色素的蝦米， 皮肉都是紅的。 因為色素基本上沒有氣味和味道， 所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到， 如條件允許， 可先用水泡上幾顆海米， 如加的是一般色素， 則水會變紅。
與蝦米相關的菜譜
海米炒洋蔥， 幹燒八寶鱖魚， 滑炒蝦仁， 爆炒蝦仁，
蝦粒粟米餃， 海鮮扒豆腐， 炒撚撚， 鍋巴蝦仁， 海米炒蕨菜
碧綠韭菜餃， 碧綠蝦仁， 豆苗蝦仁， 炸菊花蝦包， 海米珍珠筍
蝦仁釀香菇， 炸蝦球 ， 清汆丸子， 荔枝蝦仁
幹蝦仁又叫做為蝦米鹹鹹的味道， 但有本身用調料醃制過後， 可以直接食用， 也可以拌飯食用新鮮美味的蝦仁， 買回家以後通過熱水的浸泡， 可以做成爆炒蝦仁水， 炒蝦仁， 蒸蛋蝦仁， 以及幹蝦仁的營養價值， 大家一定有所瞭解了吧。
