剩菜怎麼保存

提前分裝：

明知道這餐吃不完， 可在出鍋時分裝到不同的盤子裡， 其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱， 這樣菜中細菌的“基數”很低， 第二天甚至第三天， 熱透了再吃， 都沒有問題。

放在冰箱下層最裡面：

如果菜肴已經在外面放了兩三個小時， 大家又用筷子踴躍翻動過了， 保質期就會縮短。 這時候要注意， 把它鋪平一點， 放在冰箱下層的最裡面， 讓它儘快地冷卻到冷藏室的溫度。 放到第二餐是可以的， 但一定要徹底加熱到100℃， 保持沸騰3分鐘以上。

豆製品耐熱， 蔬菜怕熱：

相比於肉類來說， 豆製品更容易腐敗，

剩菜別反復多次加熱：

剩下的肉類第二餐還吃不完， 最好只加熱一半， 剩下部分仍然放回冰箱深處。

剩菜新做：

可以把剩菜改造成湯， 比如剩排骨加蔬菜和掛麵， 做成蔬菜排骨湯麵;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和麵疙瘩， 改造成番茄味疙瘩湯。