在牛肉的做法大全中， 它有著很多不錯的製作方法， 因此我們很多人在製作的時候， 也都是有著不同的選擇， 那最常見的到就是醬牛肉， 這樣的製作方式， 使得牛肉的營養價值得到很好保留， 而且在製作過程中， 也是很好學習的， 讓我們可以很輕鬆的掌握。
對牛肉的做法大全中， 食材的搭配也都是非常的重要， 下面就詳細的介紹下， 牛肉的製作， 讓我們在生活中， 也都是可以進行製作， 隨時隨地的進行美食的品嘗。
醬牛肉的做法：
【鹵牛肉料】：薑， 料酒， 八角5顆， 桂皮1顆， 丁香2顆， 鹽， 花椒20粒， 五香粉， 黃豆醬2勺，
【醃制牛肉的調料】：2條牛腱子， 3勺鹽， 花椒粒20粒， 生抽1勺。
做法：
1、用牙籤在牛腱子肉上紮上小洞， 一定要紮的深一些。
2、將鹽， 花椒粒， 生抽放進處理好的牛腱子上冷藏醃制48小時。
3、牛腱子醃制好後， 冷水放到鍋裡煮熟。
4、煮牛肉的水倒掉， 牛肉撈出備用。
5、鍋中依次下入幹黃醬2勺子和甜麵醬一勺子
6、依次加入香料， 八角， 桂皮， 丁香兩粒， 茴香適量。
7、再加入老鹵湯一碗(私家老鹵湯， 鹵過很多次的老鹵， 沒有不加也可以)
8、加入淹過牛肉的水， 嘗下味道加入2勺鹽， 由於之前的調料和鹵湯有鹹味， 牛肉醃制過本身也有鹹味。
9、放入高壓鍋內， 調製到煲湯鍵即可。
10、解壓後鹵好的肉， 色澤恰到好處， 單吃已經很美味了。
11、鹵後可以繼續泡在鹵湯裡，
12、吃的時候打成一個幹味碟， 蘸著吃或者調上一個辣椒油汁都可以。
製作要點：
1、用牙籤在牛肉上紮上小眼有兩個作用， 首先在牛肉焯水的過程中更容易將牛腱子中的血水煮出， 其次是在鹵制的過程中更入味。
2、鹵好的牛腱在鹵湯裡侵泡讓牛肉入味， 而且冷卻後的牛肉更好切
3、鹵牛肉以上好的小牛腱子最好， 肉和勁的紋理分明， 肉質細膩， 不會鹵後很柴。
4、鹵牛肉的時候一定要醃制入味， 而且醃制後的肉跟緊實不鬆散。
以上就是牛肉的做法大全中一種不錯的選擇， 在製作美食上， 很多人都是有著不同的方法， 那對製作牛肉這樣的食材，
