研究資料表明， 室內環境污染最嚴重的莫過於廚房， 因為廚房裡有很多致癌物質。 目前女性癌症發病率逐年增高， 可能與廚房的油煙有關。
動物實驗發現， 菜籽油、豆油加熱到270—280℃時， 產生的油霧凝聚物可以導致細胞染色體損傷。 染色體損傷是細胞癌變的第一步。 不加熱的油沒有這種損害， 而食油加溫過高， 尤其是熱到冒油煙時， 能產生大量有害的致癌物， 對身體危害極大。
廚房內不僅油煙可致癌， 而且反復加熱的油（如油炸食品的食油）也含致癌物質。 有的家庭主婦為了節省一點油， 油炸食品用過的油反復使用也不棄掉，
此外， 廚房裡的致癌因素還有燃料燃燒時產生的致癌物， 其中最主要的是苯並芘。 煤、木材或天然氣燃燒時都能產生苯並芘。 如前所述， 燃燒1 g煤產生苯並芘63-136mg， 1 g木材產生60～120mg， 1 g原；由產生40—68mg， 1 g汽油產生12—50 mg。
因此， 為了減少長期在廚房勞動的主婦們的患癌機會， 必須儘快改善廚房內的通風條件， 安裝抽風吸油煙設備， 注意廚房空氣衛生， 預防癌症的發生。
小貼士：正確使用冰箱可防癌
當今時代工作壓力大， 生活節奏快， 許多人不可能抽出更多時間天天買菜， 餐餐做飯， 那麼就只有借助於保鮮防腐的工具——冰箱。 新鮮的水果、蔬菜和食品儲藏在冰箱中， 既可保鮮，
