越熱的夏天越需要重口味!
By 蕾拉REIRA
用料
牛肉 400克
油麥菜 2棵
香芹 2根
青蒜 1根
小蔥 1根
生薑 1塊
蒜瓣 4瓣
幹辣椒 適量
鹽 1茶匙
薄鹽生抽 2湯匙
糖 2茶匙
料酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
水澱粉 2茶匙
郫縣豆瓣醬 1大匙
水 適量
菜籽油 適量
做法步驟
1、主要材料備齊;
2、牛肉片成均等大小的薄片， 薑蒜切末， 芹菜、油麥菜洗淨切段瀝幹備用;(幹辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最後用)
3、片好的牛肉放入碗中， 加鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉， 最後加水澱粉調勻醃制20分鐘;
4、牛肉醃制期間， 鍋中加水燒開， 下切好的蔬菜燙至斷生;
5、撈出瀝幹後墊入碗底備用;
6、炒鍋中放油燒至七成熱， 下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀;
7、下料酒、部分蒜末炒勻後加清水， 再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開;
8、然後把醃制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟;出鍋前勾薄芡， 連湯盛入墊了蔬菜的碗中;
9、接著均勻的撒上幹辣椒段、剩餘的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉， 燒熱適量油， 澆上即可。
小貼士
1、推薦鵑城牌的郫縣豆瓣醬， 因為豆瓣醬本身鹹味較重， 建議依個人口味決定是否加鹽; 2、可以依個人口味選擇自己喜歡的蔬菜打底。
