薏米的營養價值非常寶貴， 然而， 生活中， 還有很多人不會運用薏米的營養價值， 只會把薏米當做普通的大米來食用， 其實， 薏米如果烹飪恰當了， 不僅吃起來很爽口， 而且能達到理想的保健養生功效。 那麼， 薏米怎麼吃好呢?人們其實可以根據自己的身體需要來選擇烹飪薏米的方法。
薏米的吃法很廣
看著一顆顆雪白的薏米， 很多人卻不知道怎麼吃， 其實， 薏米的吃法很廣， 不同地區的人們有不同的吃法， 最常見的吃法就是用來煮粥、煲湯， 還有一些人用來做醪糟、美容酒， 此外， 一些懂得養生保健的人，
薏米的營養價值很高， 被譽為“世界禾本科植物之王”。 薏米可用作糧食吃， 味道和大米相似， 且易消化吸收， 煮粥、作湯均可。 夏秋季和冬瓜煮湯， 既可佐餐食用， 又能清暑利濕。 由於薏米營養豐富， 對於久病體虛、病後恢復期患者， 老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物， 可經常服用。 不論用於滋補還是用於治病， 作用都較為緩和， 微寒而不傷胃， 益脾而不滋膩。 據報導， 薏米治病的成份薏苡仁酯， 不僅具有滋補作用， 而且還是一種抗癌劑， 能抑制艾氏腹水癌細胞， 可用於胃癌及子宮頸癌。 薏米的根中所含的薏米醇， 除具有上述的薏苡仁酯的作用外， 還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，
薏米養生保健食譜精選
1、薏米粥
薏米30-60克， 粳米50克， 同煮粥， 用適量白糖調味食用。 有健脾和胃， 除濕利水， 抗癌消炎作用， 適用於體虛或老年人浮腫， 下肢腳氣， 食欲不振， 脾虛腹瀉， 風濕痹痛， 牛皮癬， 濕疹， 風濕腰病等症。 此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施， 但孕婦不宜食。
2、薏米美容酒
薏米粉100克裝瓶內， 加入米酒400毫升浸泡， 一周後即可飲用， 每次服20毫升， 若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。 有健膚美容、美豔肌膚作用， 可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。
3、薏米八寶清補涼
薏米、淮山、蓮子、大棗各40克， 百合、沙參、茨實、玉竹各20克， 共煮湯， 加糖， 連湯帶渣服食， 是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。 名曰：“八寶清補涼”。 有健脾止瀉， 滋陰潤肺， 除煩安神作用， 適用於肺虛咳嗽， 慢性腹瀉， 體虛多汗， 夜間口幹失眠， 夢多， 男子遺精夢泄， 婦女白帶淋漓等症。
4、薏米蓮子百合粥
薏米50克， 蓮子(去心)30克， 百合20克， 先煮爛， 再與粳米50克同煮粥用適量紅糖(或蜂蜜)調味食用。 有健脾祛濕， 潤肺止瀉， 健膚美容作用， 適用於大便溏爛， 下肢濕疹， 面部座瘡等症。
5、薏米白果湯
薏米60克， 白果(去殼)8-12枚， 同煮湯， 用適量白糖(或冰糖)調味食用。 有健脾除濕， 清熱排膿作用。 適用於脾虛泄瀉， 痰喘咳嗽， 小便澀痛， 糖尿病， 水腫， 青年扁平疣等症。
6、薏仁醪糟
薏米100克， 煮成稠米粥。 另用糯米500克煮成幹米飯， 與苡米粥混合， 待冷， 加酒麴適量拌勻(與製作糯米酒方法相同)， 發酵成為酒釀， 每日隨量佐飧食用。 有健脾胃， 去風濕， 強筋骨之作用， 可治風濕性關節炎。
薏米既是美食， 又是功效特別的養生保健食品和中藥， 薏米怎麼吃?不同的人適合不同的吃法， 但是煲湯和做粥是最常見的吃法， 也是烹飪起來最容易的做法， 但是如果想要達到特殊的功效， 人們就需要詳細去瞭解一些美食的做法了， 如薏仁醪糟就特別適合有風濕病的人。
