到超市櫃檯， 稍加觀察即可發現， 貨架上售賣的雞精產品大多在配料表中標注了跟“雞”有關的成分， 例如雞湯、雞油、濃縮雞肉、雞蛋等等。
另外， 可以看到幾乎所有的雞精中都標注了食用鹽和白砂糖， 有的含有谷氨酸鈉（即味精）， 有的不含。 而其餘成分則不一定， 幾乎是企業自由發揮， 有大米粉、增味劑、食品香料、小麥蛋白粉、麥芽糊精等等。
營養專家指出， 國家規定的雞精、雞粉等調味品， 都按照標準添加了“雞”的成分， 雞味調味品跟“雞”還是有關係的， .
味精雞精雞粉無法說哪個更有營養
在《雞精調味行業標準》中，
由此可見， 合格的雞精裡， 雞的成分不是非常多。 那麼， 在食鹽、味精、雞精、雞粉等調味品中， 有哪些成分差別呢。
食鹽指氯化鈉， 味精就是單純的谷氨酸鈉。 雞精中除含有谷氨酸鈉外， 更含有多種氨基酸。 它是既能增加人們的食欲， 又能提供一定營養的家常調味品。 雞精產品更加注重鮮味， 所以味精含量較高；雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香， 因而雞肉粉的使用量較高。
無論怎樣， 由於這幾味調味品主要成分都是鹽和味精， 因此從營養價值上區別都不大。
與其區分營養不如掌握一個少“鹹”原則
鹽、味精、雞精、雞粉， 營養相差不多， 無論哪一樣調味品， 不如掌握一個原則， 就是含鈉量， 鈉含量越多， 對人的健康越不利。
所以， 如果從健康角度選用調味品， 那麼只要儘量少“鹹”,讓口味清淡， 才是健康飲食的第一大原則。 在這個前提下適當調味， 選哪種形式的調味品， 因為營養區別都不大， 就可以根據烹飪方式和個人的使用習慣來選擇。
