泡椒雞雜
材料:雞雜碎， 泡椒， 泡薑， 蔥， 油， 老抽， 料酒
做法:
1.雞雜洗淨切片， 焯水備用。
2.鍋燒油7層熟， 倒入雞雜同時烹入料酒， 翻炒2分鐘撈起， 瀝幹油分。
3.鍋底留油燒熱， 下泡薑、泡椒爆香， 再倒入雞雜， 少許老抽， 雞精炒勻， 最後放些蔥段， 即可出鍋了。
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雞雜粥
材料:雞雜， 大米， 油， 鹽， 薑， 料酒， 蔥花，
做法:
1.雞雜洗乾淨， 尤其是雞胗， 要用鹽搓洗乾淨， 切薄片， 用糖， 鹽， 料酒和一點點生抽醃制;薑切細條， 大米洗乾淨， 蔥花洗乾淨切碎。
2.鍋裡放水， 燒開， 倒進大米。 燒開， 倒進雞雜和薑條， 再次燒開， 然後轉小火， 熬煮半個小時， 期間不斷用勺子順時針攪拌。
3.吃前撒上蔥花， 喜歡口味重的筒子可以再加點鹽。
青茄辣椒炒雞雜
材料:雞腸， 雞肝， 雞腎， 雞血， 青茄子， 辣椒， 鹽， 生抽
做法:
1.將雞腸、雞肝、雞腎、雞血搞乾淨先浸熟， 青茄子、辣椒切好。
2.將浸雞時浮在湯麵的有撇起， 下鍋， 爆香蒜頭， 下茄子、辣椒炒透。
3.放入浸熟切好的雞雜一起翻炒， 下鹽、生抽調味就好。
酸辣雞雜
主料：雞雜， 調料：鹽， 香菜或者蔥粒， 植物油， 大蒜， 薑絲， 酸辣椒， 少量白酒，
做法:
1.用盤裝些酸辣椒待用。
2：雞腎洗淨切片， 待用。
3.待鍋裡水分燒幹， 放雞腎煸炒至水幹， 裝盤備用。
4.將炒鍋洗淨燒幹水分， 放入植物油， 放入大蒜、薑絲、炒香， 再放入雞腎， 炒到有香味時放幾滴白酒， 去腥味的， 放入生醋， 之後放入一些孜然， (也可不放， 看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒， 放鹽， 香菜或者蔥粒， 起鍋裝盤。
