煎中藥到底應不應加蓋？

這似乎是一個小問題， 容易被忽視。 加蓋與否， 應視具體情況而定。 也就是說， 根據不同的中藥性味， 有的應加蓋煎煮， 有的則不必加蓋。

比如， 要使中藥切片煎透， 讓藥中的有效成分充分煎出， 應以加蓋煎為好。 尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發的成分時， 如薄荷、藿香、砂仁等， 最好加蓋煎煮。 這樣可使含藥物揮發成分的水蒸氣在蓋內凝集， 變成水珠滴回藥罐內， 由此減少藥物中有效成分的丟失。

對於多數質地堅實的根、種子或動物藥物， 如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨、牡蠣等， 亦應加蓋煎煮，

對於那些質地鬆散， 體積較大的中藥， 如絲瓜絡、通草、茵陳、菊花、桑葉等， 煎煮時由於藥液易外溢， 就不應加蓋煎煮， 並要隨時攪拌， 使其均勻被煎透。

若蓋得嚴嚴實實， 藥液外溢時連火也會被熄滅。 特別是液化氣灶火， 還有洩漏的危險。

總之， 要煎好中藥， 保證品質， 促進療效， 必須時時守候在側， 觀察變化， 及時調整。 不論鍋煮、罐煎， 都不可置其火上， 不理不睬， 以致煎幹， 甚至煎糊， 失去藥理作用， 不僅治不好病， 還造成浪費。