芹菜的做法是有很多， 如拌、炒、做湯、做餡等。 豆腐乾炒芹菜， 是一種碧綠脆嫩、清鮮爽口的家常菜。
材料
主料：芹菜200克，
輔料：豆腐乾100克，
調料：鹽3克， 味精2克， 花椒3克， 薑汁10克， 薑5克， 白砂糖2克， 豌豆澱粉5克， 花生油30克
做法
1.豆腐乾切條， 芹菜切段， 入沸水鍋中焯一下撈出;
2.花椒泡熱水製成花椒水;
3.鍋內加花生油燒熱， 放入薑絲熗鍋， 入豆腐乾炒透;
4.再下入芹菜段及其他調料， 旺火炒至嫩熟;
5.加味精， 勾薄芡， 淋明油， 出鍋裝盤。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴， 請將調料中的白糖去掉。
其實， 豆腐乾炒芹菜的做法並不複雜， 十分適合人們居家烹製。 人們常吃芹菜， 能夠保護血管， 又可以預防高血壓、動脈硬化等， 可見， 芹菜是一種具有保健養生的蔬菜， 人們可適量地食用。
