大家都知道， 鐵是一種化學元素， 也是最常用的金屬， 它是地殼中含量第二高的金屬元素， 所以說鐵在自然界中， 充當了很重要的角色， 並且如此啊！身體中也是非常需要鐵的， 當然了， 此處的鐵跟以上的鐵是不一樣的， 今天我們一起來說一說哪些蔬菜中含有鐵， 對於哪些人非常需要這種蔬菜？
如下幾種食物含鐵量較高：動物血含鐵量最高約340毫克， 吸收率也最高， 為10％～76％。 動物肝如豬肝含鐵25毫克， 牛肝含9， 0毫克， 豬瘦肉中含2．4毫克， 吸收率也高至7％。 蛋黃含鐵量亦較高， 但吸收率僅3％。 其它含鐵較高的食物有， 芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，
特別人群
婦女特別是孕婦需要補充鐵質， 但要注意妊娠期婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒。 假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話， 那麼您就需要補充鐵。 經常喝紅茶或咖啡的人請注意， 飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。 鐵是紅細胞成熟過程中合成血紅蛋白比不可少原料。 鐵在代謝過程中可反復被利用。 除了腸道分泌排泄和皮膚、黏膜上皮脫落損失一定數量的鐵（1mg/每日），
其實本身蔬菜就是非常好的了， 自己的腸道消化， 增強身體的新陳代謝， 所以說不管是哪一類人， 大家都要多吃蔬菜， 但是如果蔬菜中的成分身體裡不允許的話， 大家也是不能夠吃的， 同樣大家也要多吃水果哦。
