醋是我們日常生活中經常食用的調味品， 我們都知道很多菜肴可以加醋也可以不加醋， 那麼你知道哪些菜肴是必須加醋的嗎， 下面我們一起來看一下：
四種缺醋不成的美味菜肴
1、炒豆芽 豆芽中除含有豐富的維生素C之外， 還含有維生素B1、B2及其他營養成分， 烹調時易被氧化而遭破壞， 放醋可以起到保護這些營養素的作用。 另外， 醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用， 能使豆芽增加脆度。 因此， 炒豆芽宜放些醋。
2、涼拌心裡美 蘿蔔汁液存在一種色素， 稱為花青素， 是一類水溶性色素， 在酸性溶液中顏色偏紅，
3、烹飪新鮮辣椒 新鮮辣椒含有豐富的維生素A、C等成分， 並可開胃， 增強食欲。 但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。 因此， 可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋， 辣味就不會那麼重了。 這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒堿， 除去大部分辣味。
4、燉豬蹄 若在燒豬蹄時， 稍微加一些醋一起烹調， 就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。 因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白， 在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來， 並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣， 使營養價值增加。
通過上面的文章我們知道了，
