食物與人體健康有著密切的聯繫。 拿眼睛來說， 許多食品都含有增強視力的營養素。 那麼， 吃什麼對眼睛最有益呢?
核黃素(維生素B2)
當人體缺乏核黃素時， 眼睛會怕光、流淚、發癢或有燒灼感， 出現視覺疲勞。
富含核黃素的食物有：
豬心、羊心、牛心、動物腎、瘦肉、蛋、乳、綠葉菜和酵母等。
除了要多食用富含維生素A和核黃素的食品外， 近視患者要多吃柑橘一類的水果， 如橘子、甜橙、檸檬等， 還應多吃魚， 要少吃糖果、點心、乳酪一類的甜食。
患遠視的人平常要多攝入乾果、洋蔥以及脫脂牛奶等。
老花眼可能與晶狀體老化有一定關係，
患有白內障的人除了要多喝水、多吃蔬菜外， 還要注意多吃含鈣的食物， 如牛奶、乳酪等， 應該戒掉煙酒。
青光眼一般是由於眼壓過高所致。 為了降低眼壓， 平時要少吃油膩的食物， 不喝茶或者咖啡， 還要少吃刺激性強的食品， 包括大蔥、青蒜、辣椒等。
維生素A
經研究發現， 維生素A對眼睛的發育和保護視力有促進作用。 維生素A是維持人體一切上皮組織正常機能所必需的物質， 它對細胞起黏合保護作用。 如果缺乏維生素A， 機體就會出現皮膚乾燥、角化和增生。 所以， 眼角膜或結膜乾燥與體內維生素A缺乏大有關係。
當體內缺少維生素A時， 視網膜中合成視杆細胞的視紫紅質減少， 由此造成人對弱光的敏感度減低， 日光適應能力下降， 嚴重的會發生夜盲症。
含維生素A豐富的食品有：豬肝、羊肝、牛肝、蛋類， 牛奶、奶粉、奶油、乾酪等乳製品， 刀魚、大比目魚、鮭魚肝。 含有胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素的食物， 如胡蘿蔔、番茄、紅辣椒、菠菜、生菜等。
下面介紹幾款護眼菜肴， 供朋友們選用。
明目湯
原料：豬心100 g， 豬肝150 g， 豬腰1只， 胡蘿蔔100 g， 熟花生仁75 g， 香菜20 g， 蔥、薑各10 g， 菊花20 g， 料酒10 g， 精鹽8 g， 味精、胡椒粉少許， 雞湯750 g。
做法：豬心、豬肝洗淨切片， 豬腰去臊後切片， 分別汆後備用， 胡蘿蔔切塊， 香菜洗淨切小段。 雞湯入湯鍋， 放入蔥薑片、菊花、料酒、胡椒粉煮沸後， 放豬心、豬肝、豬腰、胡蘿蔔塊，
特點：湯清、鮮味， 有祛火、明目之功。
橙汁目魚片
原料：淨比目魚肉200 g， 柿子椒50 g， 冬筍50 g， 鮮橙汁50 g， 料酒5 g， 蛋清1只， 白糖15 g， 精鹽5 g， 蔥花5 g， 澱粉25 g， 沙拉油500 g。
做法：比目魚肉洗淨切長4 cm、寬3 cm的片， 用澱粉、蛋清、料酒、精鹽上漿;柿子椒、冬筍切片。 炒鍋上火加底油， 下蔥花、柿子椒、筍片煸炒， 再放入魚片， 烹入味汁(橙汁、料酒、白糖、精鹽、澱粉)翻炒出鍋即可。
特點：色澤美觀， 口味酸甜， 魚肉鮮嫩， 有清熱、明目之功。
菊花羊肝
原料：羊肝500 g， 菊花10 g， 枸杞子20 g， 大蔥10 g， 薑10 g， 料酒10 g， 精鹽20 g。
做法：羊肝洗淨放入湯鍋中， 注入適量清水， 加入菊花、枸杞子、大蔥、薑， 上火煮沸， 撇淨浮沫後， 加入料酒、精鹽， 改用小火煮約30分鐘即可。 羊肝切片， 連湯一起吃。
特點：湯濃肝鮮，
