在北方人眼裡四季豆就是豆角， 而且四季豆更是北方人們常吃的一種蔬菜， 可是對於四季豆來講， 人們在吃的時候都必須要求將其給煮的時間長一些， 或是炒的時間長一些， 這樣才可以吃。 因為四季豆不像其它的蔬菜， 在四季豆當中含有毒素， 而如果由這種毒素引起的中毒， 可以導致人們出現頭痛， 頭暈， 四肢麻木， 腹瀉等現象。 四季豆的營養價值有哪些。
其實對於四季豆來講， 只要加工成熟它的毒素就會被破壞掉， 還是可以吃上放心的四季豆。 雖然說四季豆有毒性， 但是四季豆的營養價值卻很高，
營養價值：
富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人群：
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花， 皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白， 體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
適宜患有脾氣虛弱， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等的人群。
食療：
1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.抑癌抗瘤：四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。
3.解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
4.健脾：適用於脾氣虛弱， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症。
關於四季豆的營養價值， 四季豆的食療作用， 四季豆的適宜人群等方面的問題我們給大家做了詳細的介紹。 同時還對於四季豆的吃法還要注意的就是它是含有毒素的， 所以必須要煮熟煮透這樣才能將毒素給破壞掉， 這樣才能吃上放心的有營養的四季豆。
