山藥是很多人非常喜歡的一種蔬菜， 大家對於山藥不會感到陌生， 山藥是一種很常見的蔬菜， 不僅具有豐富的營養， 更具有滋陰補腎， 調理脾胃的作用， 是一種藥食兩用的蔬菜， 很多人都用山藥來調理自己的身體。 山藥怎麼吃是大家很關心的問題， 涼拌山藥絲就是一種關於山藥的不錯的食譜。
涼拌山藥絲是山藥的食譜之一， 也是山藥怎麼吃的方法種的一種， 涼拌山藥絲口感爽滑， 味道鮮美， 是一種很不錯的家常菜。 涼拌山藥絲的主材料是山藥， 黑木耳等， 蔥薑蒜適量。
菜譜：涼拌山藥絲
食材：山藥500克，
做法：
1.將山藥去皮洗淨， 切成細絲， 用涼水洗五分鐘;將木耳泡發洗淨， 切成細絲;
2.將山藥絲放進水鍋中焯熟後撈出， 再過涼， 瀝幹水分;
3.將蔥、姜各切成絲， 和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;
4.將香油、醋、糖調成汁， 澆在山藥絲上即可食用。
此菜具有補脾益肺、固腎瘦身的作用。
特別提醒：
一、山藥生吃比煮食更營養涼拌可口需防過敏
中醫認為， 山藥味甘性平， 入肺、脾、腎經。 可補脾胃、益肺腎， 主治脾胃虛弱， 飲食減少， 便溏腹瀉肺虛久咳咽幹、尿頻， 消渴多飲等。
營養學認為， 山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，
山藥怎麼吃怎麼做是喜歡吃山藥的人群非常關心的。 山藥的吃法還有很多， 既可以當做主食來食用， 也可以當做蔬菜來食用。 山藥既可以和其他蔬菜一起烹飪， 也可以單獨食用。 涼拌山藥絲是一種非常健康的吃法， 可以保存山藥的大量營養。
