到了秋季的時候也是我們豐收毛豆的季節， 毛豆其實就是黃豆， 在黃豆還沒有完全成熟的時候吃的就是毛豆， 外面的殼還有絨毛， 所以人們就叫它為毛豆， 而毛豆的做法有很多種了， 可以將毛豆用來炒， 用來涼拌， 同時還可以直接合著殼來煮， 煮的做法也有很多種， 人們經常煮五香毛豆， 那麼這個五香毛豆的做法有哪些?
做法一
用料：毛豆500克
輔料：香葉2片、八角1個、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食鹽1茶匙、水適量。
做法：
1.首先將新買回來的毛豆洗乾淨;
2.再把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會;
3.把泡好的毛豆撈出，
4.先用大火把水煮開， 再換小火煮一會， 大概5到10分鐘左右關火， 關火後不要馬上撈出， 要蓋上鍋蓋燜一會， 把毛豆完全燜熟， 這樣會很入味， 燜的時間隨意， 入味熟透了即可。
注意：想要毛豆更入味， 就是先把毛豆放在鹽水中浸泡幾分鐘， 這樣煮的時候， 毛豆的味道會更好。
做法二
材料
新鮮毛豆一斤半， 薑片適量， 八角適量， 花椒適量， 桂皮適量， 豆蔻適量， 幹辣椒適量， 小茴香適量， 鹽適量， 糖適量， 雞精適量， 二鍋頭適量
做法
1.毛豆泡入盆中， 互相搓著洗淨表皮上的絨毛， 控水
2.鍋中放入清水， 以剛能沒過毛豆為限，
3.利用正在煮鹵水的那段時間， 把每個毛豆的兩頭剪掉， 以便更加入味
4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中， 加入鹽、糖、雞精
5.鹽的用量要是平時做湯的兩倍， 糖在這裡的作用是吊出鮮味來， 使鹵水味道更柔和
6 .開蓋， 大火煮毛豆10分鐘後關火， 倒入一瓶蓋的二鍋頭， 這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香
7 .醃半小時， 以便讓毛豆更入味， 連鹵湯裝盆， 開吃! 小訣竅 1、煮毛豆和關火醃的整個過程都不要蓋鍋蓋， 否則毛豆就被悶黃了， 不好看
8 .如果喜歡吃嬾嬾的口感， 可以在煮到5分鐘的時候撈一個出來嘗嘗， 沒有豆腥氣就表示已經熟了，
以上兩種五香毛豆的做法就這樣後了， 並且這樣的做法還更入味， 吃五香毛豆對我們的身體還特別的好， 毛豆裡面含有豐富的維生素和微量元素， 就是黃豆， 黃豆如果糖尿病患者經常吃的話， 那麼就有降血糖的作用， 多吃黃豆還可以美容， 皮膚好， 吃毛豆小孩子也可以吃， 這樣的食物容易消化。
