很多人不喜歡吃胡蘿蔔， 覺得胡蘿蔔有一種很難吃的味道， 殊不知胡蘿蔔是一種營養價值極高的蔬菜， 素有“小人參”之稱。 胡蘿蔔原產地中海沿岸， 其食用歷史已經超過了2000年。 胡蘿蔔肉質細嫩， 多汁脆嫩， 含有大量的營養物質。 那麼胡蘿蔔怎麼做好吃呢？
胡蘿蔔營養分析：
1. 益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症；
2. 利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌；
3. 健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，
4. 增強免疫功能：
胡蘿蔔具有增強人體免疫力的作用。 胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素， 這些胡蘿蔔素能夠轉變為維生素A， 維生素A是人體必需的微量元素之一， 能夠增強人體免疫力， 預防上皮細胞癌的發生和發展。
5. 降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔適合人群：
一般人都可食用。
1. 更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
胡蘿蔔食療作用：
胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；
具有健脾消食， 潤腸通便， 殺蟲， 行氣化滯， 明目等功效；
主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
胡蘿蔔怎麼做好吃：
1. 胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法， 也可做配料。
2. 烹調胡蘿蔔時， 不要加醋， 以免胡蘿蔔素損失。 另外不要過量食用。 大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化， 變成橙黃色。
胡蘿蔔怎麼做好吃就為您介紹到這裡。 由於胡蘿蔔中的維生素含量較多， 因此炒菜的時間不宜過長， 以免維生素流失。 胡蘿蔔汁還有促進消化的作用， 並能緩解便秘。 胡蘿蔔與優酪乳相搭配， 具有很好的美容效果。
