香菇的做法大全是很多家庭主婦都想瞭解的， 有的甚至已經買了很多有關香菇的書籍， 其實， 香菇的做法大全裡面包含了上百種， 甚至上千種做法， 大家是記不住的， 關鍵還是要把握製作香菇的原則， 掌握好香菇的性質和屬性， 萬變不離其中， 無論是用香菇做什麼菜， 都可以做的很好。
香菇的營養成分
在瞭解香菇的做法大全之前， 大家有必要瞭解香菇的營養成分， 以便更好的製作香菇， 不破壞它的營養， 並烹飪出它的香味來。
據現代營養分析， 香菇具有以下營養特點：高蛋白(多種氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纖維、多種維生素(富含B族維生素)和礦物元素(尤其富含硒)。
0.08毫克、尼克酸2.0毫克)， 微量元素(硒2.58微克以及鐵、鋅、銅、錳等)。
幹香菇中各種營養成分均得到濃縮， 每100克可食部含水分12.3， 蛋白質20.3， 脂肪1.2， 碳水化合物61.7， 膳食纖維31.6， 灰分4.8克， B族維生素(B10.19毫克、B21.26毫克、尼克酸20.5毫克)和微量元素(鐵10.5毫克、鋅8.57毫克、硒6.42微克、銅1.03毫克、錳5.47毫克)。
這些營養成分都是人體必需的營養素， 對人體具有重要的生理功能。 香菇中還含有大量的麥角固醇經紫外線照射後可轉變為維生素D2， 促進人體對鈣的吸收， 增強人體抵抗力。
香菇的做法大全
香菇的做法大全在此無法一一的列舉，
香菇雞翅的做法
主料：雞全翅4個 香菇8朵
輔料：蔥15g 薑15g 料酒20ml 老抽適量 生抽適量 糖適量 鹽適量
做法：
1、雞翅膀清洗乾淨
2、香菇清洗乾淨去掉底部
3、雞翅斬成小塊， 將血水沖洗乾淨。 蔥切段， 薑切片
雞翅用料酒和一部分蔥薑醃制去腥十分鐘， 上面劃幾刀更容易成熟和入味
4、鍋裡放一點點油， 下雞翅煎一下， 兩面煎， 煎到雞翅收縮， 雞油滲出， 下蔥薑
5、倒入適量老抽調色， 生抽提味
6、清理好的香菇一切兩半
7、香菇下鍋一起翻炒， 加入一碗開水， 少許糖， 開始燉。 直燉到雞翅熟爛， 湯汁收緊， 加適量鹽調味即可
此外，
香菇的做法大全還包括很多，
比如香菇蒸排骨、香菇燒豆腐、香菇肉丁油飯、香菇炒雞蛋、香菇油飯、香菇糯米蒸排骨、香菇火腿蛋包飯、香菇雞茸蔬菜粥
、香菇燜雞翅等，
香菇的做法是豐富多彩的，
大家完全可以發揮自己的想像和廚藝，
盡情的製作好吃的香菇菜。
