人們都知道胡蘿蔔有很高的影響價值， 早在古代， 《本草綱目》中就有記載它可以補中下氣、滋潤腸胃、對五臟也十分有益。 除了這些功效外， 胡蘿蔔還有保護視力、延緩衰老、增強免疫力的作用。 所以胡蘿蔔可謂是老少皆宜， 那麼胡蘿蔔怎麼做好吃並且同時還能富有較高的營養價值呢?
因為胡蘿蔔又甜又脆， 很多人喜歡生著吃， 其實生吃並沒有營養價值， 因為胡蘿蔔是脂溶性的食物， 只有在油脂中才能轉化成營養物質被人體所吸收。 所以無論是生吃還是蒸煮都是不科學的， 到底胡蘿蔔怎麼做好吃又科學呢?下面介紹幾種做法：
蝦皮胡蘿蔔煎餅：
胡蘿蔔洗淨， 切成片， 放水煮熟， 取出， 剁成碎片， 加蝦皮、少量油及適量鹽， 拌勻待用， 將麵粉沖入適量開水， 涼後擀成若干個團片， 兩片中夾入拌好的蝦皮、胡蘿蔔， 做成面餅， 熱鍋放油， 把面餅放入鍋中， 煎至兩面金黃即可。
彩色肉丸：
胡蘿蔔、白菜洗淨， 切成碎末後用油煸過， 再加上蔥薑少許， 一起拌和待用。 用生麵粉、精鹽、蛋清等， 把豬肉末和胡蘿蔔等一起調勻搓成肉丸子， 然後沸水煮熟肉丸裝盤後， 澆上少許番茄沙司。
什錦湯：
胡蘿蔔、捲心菜、土豆、豬肉， 均切成片， 鮮蘑、蝦仁少許。 一起放入砂鍋中， 加水煮熟。 待砂鍋中的湯水稍沸後， 加入茄汁、生粉， 用勺子攪勻， 再用文火煨20～30分鐘左右。
此外， 還可以把胡蘿蔔剁成餡， 做包子、做餃子， 用油炒著吃、燉牛羊肉、排骨等等， 只要謹記：胡蘿蔔需要和油在一起做就可以。 再或者， 你自己覺得胡蘿蔔怎麼做好吃就怎麼做， 畢竟除了營養外， 人們還是很在乎口感的。 但是口感這個問題從來就沒有一個準確的答案。
