在市場上， 我們可以看到荸薺的銷售價格並不低， 尤其是很多不盛產荸薺的地方價格更高， 其實除了物以稀為貴之外， 還因為荸薺的營養成分多， 營養價值豐富， 對人們的身體健康有益， 所以人們才不惜代價的購買荸薺來吃。 那麼， 荸薺的吃法有哪些呢?有的生吃， 有的則烹飪荸薺。
荸薺又叫馬蹄， 荸薺的吃法有很多， 可以生吃， 也可以熟食， 但不宜過多的食用， 過多使用荸薺， 不僅不利於身體健康， 反而適得其反， 尤其是消化能力不好的人， 不能吃過多。
馬蹄分兩種， 水馬蹄和紅馬蹄。 紅馬蹄外型扁， 水馬蹄外型圓。
荸薺的營養價值
吃荸薺的人， 當然最看重的還是荸薺的營養價值， 如果不是荸薺具有豐富的營養成分， 人們也不會願意花大價錢去買荸薺。 下面我們就來看看荸薺的營養價值。
1、荸薺含有粗蛋白、澱粉， 能促進大腸蠕動。 荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用， 可用來治療便秘等症。 荸薺質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。
2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，
3、英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”， 這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對癌腫有防治作用。
4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋， 對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用， 可作為尿路感染患者的食療佳品。 近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦， 流感病毒， 能用於預防流腦及流感的傳播。
荸薺的功效
1、荸薺甘、寒;能清肺熱， 又富含黏液質， 有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹;
2、主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。
3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;
4、應用於肺熱咳嗽， 痰濃難咳：荸薺汁1杯， 川貝1.5克(研成粉)， 拌勻服， 每天2～3次。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。
荸薺的適用人群
一般人群均可食用。
1.
兒童和發燒病人最宜食用，
咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，
而且還可預防流腦及流感的傳播。
2. 不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
荸薺的吃法其實是以生吃居多， 但是在不同的地區， 人們的飲食習慣不一樣， 也有一些地方更願意烹飪荸薺吃， 而不願意生吃， 但是， 不管是生吃， 還是煮了吃， 都應該注意食物的禁忌，
