苦瓜是一種營養價值很高的食物， 它對人體的需求有著很好的幫助， 尤其是它含有的維生素， 更是人體每天所需要的， 那苦瓜在製作方法上， 也是有著很多方式， 我們可以根據自己的喜愛進行選擇， 而且在搭配食材上， 也都是要有講究的， 苦瓜炒雞蛋是很不錯的選擇。
苦瓜炒雞蛋中， 雞蛋是營養很多， 因此這兩者的結合的製作， 使得這道菜肴， 變得更有價值， 而且每天多吃這樣的佳餚， 不僅對促進身體健康有著很大的幫助， 也利於身體的吸收， 所以是一個很值得我們選擇的美味。
苦瓜炒雞蛋的做法：
材料：苦瓜， 雞蛋， 蔥末(蔥白部分)， 鹽， 雞精， 植物油。
做法：
1.先將苦瓜對剖， 挖去內瓤洗淨， 切成片、撒上少許鹽拌勻略醃(這是去苦味的第一步^_^)
2.鍋中放清水， 水量以一會兒能沒過苦瓜為宜;放一點點鹽， 滴幾滴植物油(這是為了保持苦瓜的綠色^_^)
3.水開後將苦瓜倒入略汆後撈出過涼水濾幹備用;
4.雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用;
5.炒鍋入適量油， 油熱後放入蔥末熗鍋後講苦瓜倒入略炒， 接著將炒好的雞蛋放入， 用鹽和雞精調味迅速兜勻後就可出鍋裝盤。
製作苦瓜炒雞蛋的方法並不是很難， 只要掌握一些技巧， 我們就可以輕鬆的做出一盤， 令我們滿意的菜肴， 這樣的菜肴適合各個季節食用， 尤其是炎熱的夏季， 更是很好的選擇，
